很多小小夥伴都非常喜歡吃糯米，軟糯軟糯的，尤其是各種口味的糯米粽子，以及各種口味的糯米飯。糯米磨成的糯米粉，具有粘度大、易糊化、澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點。糯米粉經過加熱之後口感香糯粘滑，可以制作出很多風味獨特的小吃。夏天的時候，糯米粉小吃放到冰箱裡冷藏食用，軟糯冰涼的口感，真的是讓人無法忘記的味道。

糯米粉可以制作很多大人孩子都喜歡的零食，比如說最為經典的當屬驢打滾、湯圓、麻團了。糯米粉不僅可以用來做各種小吃、點心，還可以把它放到湯羹裡，起到增稠，提升口感的作用。糯米粉這麼好吃，你有用糯米粉做過鹹味的早餐餅嗎？今天就跟大家分享一款糯米粉早餐餅，不蒸不炸也不烤，鹹香軟糯，出鍋一會兒就光盤。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【鹹香軟糯糯米餅】

食材：糯米粉 開水 韭菜 雞蛋 青椒

【制作方法】

1、将200克糯米粉倒進和面的盆裡面，再把糯米粉分成均等的兩份，在糯米粉的中間劃一道線，一邊用80毫升開水燙面，另一邊用80毫升的溫水和面。兩種面絮攪勻之後，下手揉成一個比較光滑柔軟的面團。蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，放在一旁備用。

2、準備一小把洗淨的韭菜，把韭菜切成韭菜碎，韭菜碎要比平時切的韭菜碎還要碎一點，包進糯米餅裡面，吃起來口感才會更好。

3、準備一個洗淨的青椒，把青椒籽給整理幹淨。然後将青椒切絲最後切丁，青椒有微微的辣味，搭配韭菜吃起來比較開胃。

4、小碗裡面打進去兩個雞蛋，添加少許食用鹽增加雞蛋的底味，攪成雞蛋液。鍋裡面的油燒熱，倒入雞蛋液，迅速攪拌炒成雞蛋碎。雞蛋碎不能炒的時間過久，雞蛋碎炒好之後盛入碗中。

5、把青椒丁還有韭菜碎都放入盛有雞蛋碎的碗中。然後放入鹽 雞精 蚝油 胡椒粉 調味。攪拌均勻 放在一旁備用。

6、糯米團比較粘手，面闆上要抹食用油，手上也要抹食用油。取出糯米粉面團 搓成長條。然後分成八個大小均勻的小劑子。把每個小面劑都給他揉圓。

7、取出按扁的糯米團面劑，用擀面杖輕輕的擀成一個薄餅，取薄餅放入餡料，簡單的給它捏合起來就行了。收口向下放到面闆上，輕輕的團圓再按扁。

8、電餅铛預熱刷油，溫熱的時候放入糯米粉小餅，小餅的表面刷食用油鎖水防幹裂。烙一分鐘翻個面，糯米粉餅比較軟糯，烙的時候要勤翻面，全程大概烙8分鐘左右就可以了。烙至外皮焦黃酥脆就可以盛出來吃了。

糯米粉烙制的韭菜雞蛋餡餅，外皮吃起來軟軟糯糯的，餡料鹹香适口，薄皮餡大咬上一口 軟糯好吃，連吃三個都不膩。

【麗曉私房話】

1.糯米粉用開水燙面，和面的時候比較容易揉成團

2.韭菜青椒都是配菜，也可以換成自己喜歡的青菜或者是肉末

3.糯米餅在烙的時候一定要勤翻面

今天分享的糯米粉餡餅您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊并收藏起來學着做吧！把我是一位專注于家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。

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