泰國菜在世界上很出名，平常我們說的泰國菜一般就是指泰國民族的飲食文化。泰國菜的口味很豐富，主要是以海鮮和水果蔬菜等為主，酸甜苦辣鹹等都包括，這也是泰國菜這麼出名的原因之一。

泰國菜包括很多種，比較著名的有咖喱魚餅、芒果香飯以及招牌菜冬陰功湯，又叫酸辣海鮮湯等，種類繁多，今天要給大家分享的就是招牌菜之一的冬陰功湯。

冬陰功湯在泰國，代表了泰國的門面，是泰國的國湯，就跟北京烤鴨是北京的美食代表一樣。該湯味道酸辣鮮香，主要是由鮮蝦、雞湯、草菇、蛤蜊等食材經過一定的工序烹饪而成。

另外除了讓主料以外，這裡面還包括了泰國那邊獨特的食材，像檸檬葉、朝天椒以及魚露等，真是有了這些食材的集合，讓該湯享有酸甜苦辣所有的味道，堪稱一絕。

重點給大家說一下泰國檸檬：

這是最主要的一種配料，這道湯裡面不可或缺，而泰國檸檬是那邊特有的水果之一，最正宗最天然的檸檬。

魚露：另一種調料是魚露，這是一種典型的泰國南部調料，在泰國很常見，也很特别，就跟在中國醬油或者生抽一樣。

第三種配料朝天椒：

朝天椒也是裡面不可或缺的配料之一，辣的味道就是因為朝天椒的添加，據說這種朝天椒是世界上最辣的辣椒。

鮮蝦中含有豐富的蛋白質，最主要的是肉很軟，容易消化，可以補充人體需要的營養，老少皆宜，再一個裡面還有雞湯，可以溫補我們的身體，不管是肉還是湯，都很豐富，檸檬中還含有豐富的維生素C，在喝湯的同時還補充了維生素，是一道色香味俱全的泰國經典名湯。

了解完了冬陰功湯的食材和營養價值，接下來我們學習一下做法：

第一将主要的食材鮮蝦洗幹淨，蝦線挑幹淨，最好是将大蝦的外殼去掉，這樣湯做出來喝的時候比較方便，不用再去刻意剝蝦殼。裡面還有蛤蜊，蛤蜊裡面沙子比較多，建議提前在鹽水中浸泡40分鐘左右，将沙子全部過濾掉，再用手反複搓洗，直到洗幹淨為止。

第二裡面其餘的食材草菇一切兩半就行，蔥姜都切片或者拍碎，另外一種食材跟咱中國菜做湯用的一樣，那就是香菜，最後用來提鮮提味。

第三将朝天椒洗幹淨，朝天椒超級辣，如果吃不了辣，建議放2個就行，姜片和香茅需要在炖好的雞湯中煮開煮沸，香茅香味很重，這道湯裡面的香味就是因為有了加了香茅。煮好以後，我們隻要這個湯，食材不要扔掉就行。

第四留下的一部分湯繼續燒開，加入其餘的食材，像辣椒大蝦等，另外還要加入泰國特有調料魚露和冬陰功醬等，煮開以後，上面會有一層白末，你可以用勺子撇掉，另外加一勺白糖，切開一個檸檬，用手輕輕自己滴在裡面，攪拌均勻，就可以了。

第五所有的食材一起大火煮17分鐘左右，就可以關火了，關火以後，輕輕攪拌一下，酸辣味道撲鼻而來，最後撒一把香菜在上面，就可以喝了。　　

注意事項：

第一大蝦一定要将蝦線挑掉，蝦線是不能食用的，用牙簽輕輕一挑就出來了。

第二在炖湯的時候，一般時間也就是20分鐘以内，海鮮不能煮太久時間，煮時間長了肉就不新鮮了。

泰國招牌名菜冬陰功湯按照我說的方法來做，在家随時都可以做，主要的食材都可以買到，方便又美味，操作起來簡單，基本上就是炖為主，一款值得人人品嘗的跨國風味美食。

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