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雞蛋羹怎麼蒸嫩滑無氣泡

美食更新时间:2024-08-26 07:15:03

雞蛋是我們生活中最常見的食材之一，因為它含有大量的維生素、礦物質和豐富的蛋白質，并且價格特别便宜，所以特别的受歡迎，一般情況下我們家每天早上都會吃雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋或者是煎雞蛋，不吃雞蛋就感覺缺點東西一樣。

雞蛋羹怎麼蒸嫩滑無氣泡（蒸雞蛋羹别隻會加水蒸）1

閨女現在也一歲半了，不喜歡吃煮的雞蛋，我每天都給她蒸一個雞蛋，蒸出來又嫩又滑，跟吃布丁一樣，每次閨女都吃的一點不剩，最近閨女斷奶了，回老家和老媽待了幾天，“我蒸的雞蛋妞妞怎麼一點也不吃啊，我都快愁死了”，我讓老媽給我拍了張照片，原來是雞蛋蒸老了，并且裡面有很多的氣孔，和蜂窩一樣，其實這是蒸雞蛋的方法不對，蒸雞蛋也是有技巧的，掌握了這幾個技巧，保證你蒸的雞蛋羹比豆腐腦還要嫩，下面就開始做一下。

雞蛋羹怎麼蒸嫩滑無氣泡（蒸雞蛋羹别隻會加水蒸）2

【蒸雞蛋】

準備食材：三個笨雞蛋

【做法與步驟】

1.準備三個笨雞蛋，将雞蛋先打到碗裡邊,用筷子将雞蛋給它打散，然後再倒入雞蛋液的一點三到一點五倍的溫水，再加入适量的鹽，如果是給小朋友的話就少放一點鹽或者是不放，然後将雞蛋充分的攪散，直到攪出氣泡。

雞蛋羹怎麼蒸嫩滑無氣泡（蒸雞蛋羹别隻會加水蒸）3

2.準備一個比較細的漏勺,将雞蛋蛋液給它過濾一遍,這樣可以過濾出來這個氣泡,還有一些這個沒有攪散的一些雞蛋液,這樣蒸出來的這個雞蛋會更加的嫩滑,如果還殘留一點氣泡的話可以用勺子給它撇出去，這樣這個雞蛋液就處理好了。

雞蛋羹怎麼蒸嫩滑無氣泡（蒸雞蛋羹别隻會加水蒸）4

3.鍋中倒入水，水上汽之後，将雞蛋液給它放到鍋裡邊，然後上面扣一個盤子，蓋上鍋蓋，中火蒸十分鐘

雞蛋羹怎麼蒸嫩滑無氣泡（蒸雞蛋羹别隻會加水蒸）5

4.雞蛋羹蒸好之後不要直接拿出來，給它放點生抽，再來點香油，用刀子給它橫着劃幾刀，将這個雞蛋羹給它切成小塊，在豎着來幾刀，這樣的話會更加入味，而且能讓這個雞蛋羹更加方便使用，直接用勺子挖着吃就行了，如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末，味道會更好，在鍋中焖五分鐘再取出來

雞蛋羹怎麼蒸嫩滑無氣泡（蒸雞蛋羹别隻會加水蒸）6

【蒸雞蛋小技巧】

1.蒸雞蛋的時候雞蛋液中需要用溫水，太熱的水，會讓雞蛋成為雞蛋湯，太冷的水，蒸出來會比較生硬，不滑嫩

2.攪拌好的雞蛋液中會有一些氣泡産生，這個時候就需要用漏勺或者其他的方式來去掉氣泡，否則裡面就會有蜂窩，不僅營養口感還難看

3.蒸雞蛋的時候上面需要放個盤子蓋住，也可以用耐高溫的保鮮膜，這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中，不僅會留下小孔，還會因為水分增多影響口感和食欲

雞蛋羹怎麼蒸嫩滑無氣泡（蒸雞蛋羹别隻會加水蒸）7

今天的蒸雞蛋就分享到這裡，蒸出來這個雞蛋羹,Q彈嫩滑無蜂窩，讓你一次吃不夠，喜歡的朋友抓緊在家做一下吧。

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