這樣做黃瓜木耳炒雞蛋,味道清新更爽口,下飯還好吃
黃瓜清新的味道很讓人沉醉,黃瓜在有些地方被叫做青瓜,實際上黃瓜在剛傳入漢朝時候被叫做胡瓜。新鮮的黃瓜顔色碧綠,咬一口汁水豐盈略有甜味,“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時”,陸遊将黃瓜形容的非常到位。黃瓜可以當成水果生吃,另外用黃瓜拌涼菜也很清口,家常吃法中和雞蛋木耳一起炒也很不錯。
作為一道家常菜,黃瓜木耳炒雞蛋口味清淡,黃瓜特有的香氣炒熟之後别有一番味道。因為本身味道清淡,這道菜有很好的清胃功能,大魚大肉吃多了之後,一盤黃瓜木耳炒雞蛋反而會讓人更有食欲。胃腸不舒服的時候,也可以做這道黃瓜木耳炒雞蛋,清淡的口感一點都不會覺得油膩,加了雞蛋和木耳在裡面,營養也更加全面。
【菜名】:黃瓜木耳炒雞蛋
【所需配料】:黃瓜、木耳、雞蛋
【烹饪過程】:
步驟一、黃瓜木耳炒雞蛋需要準備黃瓜一根、雞蛋兩個和木耳一小把,另外再準備一些蒜末。
步驟二、木耳用冷水泡發最好,如果時間不夠也可以用溫水來泡發,加了溫水之後木耳會泡發的快一些。木耳泡好之後需要把根部處理一下,處理好的木耳用水沖幹淨,如果太大朵需要撕成小塊備用。
步驟三、将一根黃瓜先洗淨,然後放在菜闆上,用刀将黃瓜切成薄厚均勻的黃瓜片。
步驟四、碗中打兩個雞蛋,用筷子将雞蛋打散,準備一小碟蒜末,配菜就準備好了。
步驟五、先來炒一下雞蛋,鍋中倒入一些油,注意炒雞蛋的時候可多放一點油,炒雞蛋不要着急用鍋鏟翻,将蛋液倒入油鍋中,轉成中小火來炒雞蛋,雞蛋定型之後在用鏟子分成塊狀,這樣炒出來的雞蛋比較好。
步驟六、雞蛋炒好後把鍋清洗一下,重新倒入适量的油,然後開火等油熱後下蒜末爆炒。蒜末炒香後,把泡發好的木耳倒入鍋裡翻炒。
步驟七、木耳簡單翻炒幾下後,加入醬油再翻炒幾下。
步驟八、将火調小後,将黃瓜片下入鍋裡繼續翻炒。
步驟九、黃瓜很容易炒熟,下鍋之後要快速翻炒同時在鍋裡加一點十三香和鹽調味。
步驟十、最後把剛剛炒好的雞蛋倒入鍋内,和木耳及黃瓜一起翻炒均勻,黃瓜炒變色感覺有點透明的感覺就說明炒好了。
【烹饪技巧】:
1、黃瓜的味道清爽,如果炒的時候火候掌握的不好,或者是黃瓜炒太久了,會失去本身比較清爽的味道,因此炒這道菜要注意黃瓜下鍋後要轉小火,而且出鍋前不要炒太久。
2、雞蛋要先炒熟,然後再炒木耳和黃瓜,最後再把炒好的雞蛋下鍋翻炒,如果雞蛋不盛出來直接下木耳和黃瓜一起炒,雞蛋的味道和口感都會變差。
3、最後出鍋之前再嘗一嘗味道,這道菜主要靠鹽來調味,其他調料加的不多。
4、醬油不要在黃瓜下鍋之後再放,要在炒木耳的時候加醬油,這樣黃瓜下鍋後能保持碧綠的顔色。
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