這樣做黃瓜木耳炒雞蛋，味道清新更爽口，下飯還好吃

黃瓜清新的味道很讓人沉醉，黃瓜在有些地方被叫做青瓜，實際上黃瓜在剛傳入漢朝時候被叫做胡瓜。新鮮的黃瓜顔色碧綠，咬一口汁水豐盈略有甜味，“黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時”，陸遊将黃瓜形容的非常到位。黃瓜可以當成水果生吃，另外用黃瓜拌涼菜也很清口，家常吃法中和雞蛋木耳一起炒也很不錯。

作為一道家常菜，黃瓜木耳炒雞蛋口味清淡，黃瓜特有的香氣炒熟之後别有一番味道。因為本身味道清淡，這道菜有很好的清胃功能，大魚大肉吃多了之後，一盤黃瓜木耳炒雞蛋反而會讓人更有食欲。胃腸不舒服的時候，也可以做這道黃瓜木耳炒雞蛋，清淡的口感一點都不會覺得油膩，加了雞蛋和木耳在裡面，營養也更加全面。

【菜名】：黃瓜木耳炒雞蛋

【所需配料】：黃瓜、木耳、雞蛋

【烹饪過程】：

步驟一、黃瓜木耳炒雞蛋需要準備黃瓜一根、雞蛋兩個和木耳一小把，另外再準備一些蒜末。

步驟二、木耳用冷水泡發最好，如果時間不夠也可以用溫水來泡發，加了溫水之後木耳會泡發的快一些。木耳泡好之後需要把根部處理一下，處理好的木耳用水沖幹淨，如果太大朵需要撕成小塊備用。

步驟三、将一根黃瓜先洗淨，然後放在菜闆上，用刀将黃瓜切成薄厚均勻的黃瓜片。

步驟四、碗中打兩個雞蛋，用筷子将雞蛋打散，準備一小碟蒜末，配菜就準備好了。

步驟五、先來炒一下雞蛋，鍋中倒入一些油，注意炒雞蛋的時候可多放一點油，炒雞蛋不要着急用鍋鏟翻，将蛋液倒入油鍋中，轉成中小火來炒雞蛋，雞蛋定型之後在用鏟子分成塊狀，這樣炒出來的雞蛋比較好。

步驟六、雞蛋炒好後把鍋清洗一下，重新倒入适量的油，然後開火等油熱後下蒜末爆炒。蒜末炒香後，把泡發好的木耳倒入鍋裡翻炒。

步驟七、木耳簡單翻炒幾下後，加入醬油再翻炒幾下。

步驟八、将火調小後，将黃瓜片下入鍋裡繼續翻炒。

步驟九、黃瓜很容易炒熟，下鍋之後要快速翻炒同時在鍋裡加一點十三香和鹽調味。

步驟十、最後把剛剛炒好的雞蛋倒入鍋内，和木耳及黃瓜一起翻炒均勻，黃瓜炒變色感覺有點透明的感覺就說明炒好了。

【烹饪技巧】：

1、黃瓜的味道清爽，如果炒的時候火候掌握的不好，或者是黃瓜炒太久了，會失去本身比較清爽的味道，因此炒這道菜要注意黃瓜下鍋後要轉小火，而且出鍋前不要炒太久。

2、雞蛋要先炒熟，然後再炒木耳和黃瓜，最後再把炒好的雞蛋下鍋翻炒，如果雞蛋不盛出來直接下木耳和黃瓜一起炒，雞蛋的味道和口感都會變差。

3、最後出鍋之前再嘗一嘗味道，這道菜主要靠鹽來調味，其他調料加的不多。

4、醬油不要在黃瓜下鍋之後再放，要在炒木耳的時候加醬油，這樣黃瓜下鍋後能保持碧綠的顔色。

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