孜然雞心的做法

食材用料：雞心，鹽，雞精，料酒，孜然，青椒，姜，辣椒粉，蒜，食用油

1.雞心從中間切開，洗去裡面的血塊兒

2.雞心洗幹淨後，撒少許鹽和料酒，抓勻，腌幾分鐘

3.油鍋裡下姜蒜，切好的青椒絲炒香

4.雞心擠去多餘水分後，下鍋煸炒

5.這時會出現一些水分，那是雞心本身的水分，炒到水分全無

6.覺得鹽味不夠可以再加些鹽、辣椒面

7.再加兩勺孜然粉，加少許雞精，炒勻了就可以起鍋了

鹵雞心

食材用料：雞心，油，八角，紅辣椒，鹽，老抽，料酒，糖，雞精

1.把雞心剪開，放入水中，泡出血水，清洗幹淨

2.熱鍋起油放入八角，生姜，煸炒

3.八角，生姜爆香後倒入冷水，把洗幹淨的雞心放入，再把紅辣椒放進去，倒入老抽，灑入鹽，料酒，糖，大火燒煮到滾開

4.滾開後，繼續關中火，燒煮到湯汁濃稠。

5.等湯汁濃稠後，灑入雞精調味，就可以盛盤了。

雙椒炒雞心

食材用料：雞心，植物油，鹽，生抽，料酒，冰糖，香油，香蔥，姜絲，青紅柿子

1.雞心解凍，洗淨！中間切開

2.青紅柿子椒切塊，蔥切小段，姜切絲

3.将雞心下鍋焯水，撈出，用清水多洗幾次，去掉血沫備用

4.鍋中熱油，放入兩小塊冰糖

5.冰糖炒化，炒變色

6.倒入雞心翻炒

7.加入蔥姜炒勻

8.倒入生抽，将雞心炒上色

9.放入青紅椒煸炒

10.倒入少許料酒

11.加入鹽

12.雞精，翻炒片刻

13.出鍋前淋入香油即可

雞心土豆塊

食材用料：土豆塊，雞心，小米椒，蔥姜，花椒，鹽，醬油，花生，香菜

1.雞心浸泡在水裡泡半小時左右，泡出血水。

2.泡好的雞心對半切開，再切去油脂和血塊（如圖），依次切好所有的雞心。

3.切去油脂和血塊的雞心再清洗幾遍，然後放入幹淨的容器裡備用。

4.土豆去皮，切小塊，浸泡在水裡防止氧化。

5.切蔥花.姜片.小米椒，再準備花椒.八角。

6.炒鍋倒入适量的花生油，油熱把步驟5倒入鍋裡爆香。

7.将步驟3倒入鍋裡，小火煸炒。

8.雞心煸炒至變色，撈出步驟4的土豆塊放入鍋裡，并且要加一點飲用水，轉中火翻炒。

9.土豆塊翻炒至五分熟，加适量的鹽和味達美醬油繼續翻炒。

10.土豆塊翻炒至斷生關火，然後放入香菜段攪拌均勻起鍋

醬爆雞心

食材用料：雞心，蔥姜蒜，香菜，油，黃豆醬，花椒，鹵料包，耗油，老抽

1.将雞胗洗淨，冷水下鍋放入鹵料包，煮熟切半即可。

2.将蔥和香菜切成如圖片狀。

3.油熱後下姜，蒜，花椒粒爆香，然後下入雞心，再放入黃豆醬和老抽翻炒均勻。（因為老抽還有耗油，醬都是鹹的，所以不用放鹽了。）

4.然後再下入香菜段和蔥，少許蒜沫

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