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這才是正宗鹵牛肉的做法

美食更新时间:2025-02-12 15:08:55

這才是正宗鹵牛肉的做法（最适合冬天吃的鹵牛肉）1

By 尛氵茲尛樂

用料

牛腱子 2個
蔥 3根
姜 2大塊
黃豆醬
桂皮 1塊
八角 3個
香葉 5片
小茴香 1勺
生抽 4勺
老抽 3勺
耗油 2勺
料酒

做法步驟

這才是正宗鹵牛肉的做法（最适合冬天吃的鹵牛肉）2

1、牛腱子洗幹淨，冷水浸泡3小時，期間換3次水

這才是正宗鹵牛肉的做法（最适合冬天吃的鹵牛肉）3

2、浸泡後，對切開，放入鍋中，加料酒姜片大蔥段，焯水下，然後再沖洗一下

這才是正宗鹵牛肉的做法（最适合冬天吃的鹵牛肉）4

3、準備好香料，冰糖，姜蔥

這才是正宗鹵牛肉的做法（最适合冬天吃的鹵牛肉）5

4、調好醬汁，生抽老抽耗油料酒。【這個醬汁的初步是這樣調的，但具體的味道要看你牛腱子大小，水的多少，後面再去做調整。但是第一次放掌控不好的話，一定要少放，淡了可以加，鹹了就搞不好了】

這才是正宗鹵牛肉的做法（最适合冬天吃的鹵牛肉）6

5、把所有材料都放入鍋裡，大火煮開

這才是正宗鹵牛肉的做法（最适合冬天吃的鹵牛肉）7

6、小火慢炖，一個半小時後開始調味道，調到你想要的鹹味。如果淡了不要加醬油，要放糖，因為多放醬油顔色就不好看了。煮到筷子戳進去松松的就可以了

這才是正宗鹵牛肉的做法（最适合冬天吃的鹵牛肉）8

7、鹵牛肉的過程中，放了幾個鹌鹑蛋一起鹵，味道也不錯。建議大家買新鮮牛腱子，不然口感欠缺。鹵牛肉的湯水不要倒掉，可以煮牛肉面吃

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