白菜是一種比較家常的食材，它的價格便宜，營養價值也很高，很多朋友比較愛吃。在咱們平常做白菜的時候就會發現白菜，因為水分含量很高，所以很容易出水，這樣就會非常影響口感和味道了，那麼該如何烹饪白菜才能夠防止它出水呢？今天跟大家分享一道家常炒白菜的方法，學會了這個方法之後，做出來的白菜，鮮嫩脆爽，不出水，下飯又好吃。

【家常炒白菜】

【烹饪食材】大白菜，食鹽，大蒜，幹辣椒，食用油，蚝油，生抽

【烹饪步驟】

1、這樣炒出來白菜脆嫩，不出水，非常好吃，非常下飯。一起來準備一下家常炒白菜需要用到的烹饪食材吧，先準備一顆大白菜，再準備适量的食鹽，3~5瓣大蒜，3~5根幹辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多準備一點，不喜歡吃辣的朋友就不需要準備了，接着再準備适量的食用油，食用油不要太多，然後再準備一勺蚝油，一勺生抽即可。

2、先将咱們準備的大白菜取出來，将大白菜的根部切掉，然後再将它最外面的葉片掰下來丢掉不要，接下來咱們将幹淨的白菜葉一片一片地掰下來，然後将它放在水中浸泡一下，再将它清洗幹淨，清洗完了之後咱們将它取出控幹水分放到一旁，白菜是一種比較便宜的食材，它的味道也比較不錯，但是很多朋友在炒白菜的時候容易出水，這是因為白菜的含水量比較高。

3、那麼該如何防止白菜出水呢？今天跟大家分享一個小技巧。咱們将白菜取出，放到案闆上，先将菜幫和菜葉分開，然後将菜幫斜刀切成片放到一個大一點的盆中，放上适量的食鹽，将它們抓拌均勻，然後放上一勺食鹽抓拌均勻。放到一旁腌制一下，水分腌制出來之後炒的時候就沒有那麼多水了。

4、将白菜葉切成片，然後放到盤中，接下來再切一點蒜片和幹辣椒，全部切好之後将它們放到一個盤中。白菜幫腌出水分之後咱們将其擠幹水分放入盤中備用。

5、起鍋燒油，油不要放太多，因為少油少鹽是最健康的。接下來咱們将蒜片放到熱油中爆一下，然後加入幹辣椒翻炒出香味，香味出來了之後先加入白菜幫，用大火翻炒一分鐘。

6、一分鐘的時間到了之後咱們将白菜葉放進去炒一下，炒到白菜葉變軟，這個時候千萬不要着急着放鹽，過早地放鹽容易讓白菜出很多水分，等到白菜葉炒軟之後加點食鹽，蚝油，生抽調味，一分鐘以後關火出鍋裝盤，一道美味的家常炒白菜就完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、在炒白菜的時候千萬不要過早地放鹽，這樣容易炒出很多水分，影響口感和味道。

2、白菜幫要和白菜葉分開，因為白菜幫炒制的時間比較長。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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