8月7日晚，四川日報發了一條微博，是這樣寫的：辣椒八角泡水果，猜猜這是哪裡的黑暗料理？

有眼尖的網友一看，這正是廣西酸野啊！你的标題有點“坑人”，說廣西酸嘢是黑暗料理。

咱廣西人民還沒同意呢？

說起咱們大廣西的“酸”，

那可是隻有懂的人才能欣賞的。

南甯有句俗語：“英雄難過美人關，女人難過酸嘢攤。”在南甯，去酒樓飯店吃飯，一般都能獲贈一兩碟的酸嘢，這足以說明，酸嘢不隻是小家碧玉，還登上了大雅之堂。

南甯的酸嘢是一種曆史悠久的漢族小吃。酸，指酸味；“嘢”，是南甯白話，指“東西”。酸嘢就是指酸東西。

酸嘢是最正宗，也是很有曆史淵源的南甯草根美食。《徐霞客遊記》是如此記載廣西和邕州酸嘢的：“以糟芥為案，山家清供，不意諸蠻中得之，此亦一奇也。”

南甯人吃酸嘢曆史悠久。據傳，由于南甯地處南疆，終年氣候濕熱，于是，當地人靠吃酸嘢來解渴、提神、除濕氣。久之，吃酸嘢便成為了一種當地的飲食習慣。

說到南甯酸嘢哪裡最正宗、最好吃、最出名，很多老南甯都會直指老水街，而老水街最出名的南甯酸嘢，當屬大坑口老壇水鄭三公酸嘢。而原來中華電影院附近、馬王廟巷的那幾攤酸嘢，也成了不少老南甯的記憶，隻不過，因為城市的建設，這些老的酸嘢攤都不知搬哪裡去了。

南甯的酸嘢品種繁多，選料貴在一個“生”字，開始熟了或已經熟了的果蔬則不宜做酸料，因為已經軟了，不夠脆，而味道則突出一個“酸”字，酸鹹适度、酸甜可口。

在不少南甯人的廚房裡，放有三五罐酸梅、酸檸檬都是再平常不過的事。夏天很熱的時候，煮一鍋白粥，就着幾顆酸梅，那就是最美味的解暑吃法了。而用酸梅、酸檸檬泡蜂蜜水，也是不少南甯人夏天解暑的“良方”。

南甯的酸嘢也分為三大品種，大盆酸腌制的東西有蘿蔔、蘿蔔櫻、胡蘿蔔、筍皮、涼薯等。 酸壇酸腌制荞頭、刀豆、姜芽、蒜心、蓮藕、蒜頭等。而水果酸腌制則是山楂、桃子、菠蘿、石榴、木瓜、芒果、楊桃、李子等。

除了腌制的酸嘢，南甯還有一種不用經過任何加工的酸嘢，隻需要在新鮮蔬果撒上辣椒粉、椒鹽等佐料，拌勻就可以吃了，扁桃就是最具代表性的一道，還有芒果、番石榴也都用這種方法制作。

在南甯的大街小巷，不論哪個季節，你都能找到酸嘢的影子，而在廣西的其他地區，同樣也能找到酸嘢，隻不過，不同地區的酸嘢各有特色，桂北以腌制時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、 新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色。有的配以适當的辣椒粉，更是别有風味。

說起咱們廣西的美食，可不僅僅是酸嘢

快來列舉一下你心目中最佳的廣西美食，

讓他們開開眼！

綜合|新浪廣西微博，必遊之路，南甯新聞網

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編審：盧超 編輯：李慧婷 唐秋豔

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