不用烤箱一個雞蛋的蛋糕教程-tft每日頭條

不用烤箱一個雞蛋的蛋糕教程

美食更新时间:2024-11-30 00:48:30

最近朋友圈都在做這個千葉紋黃金蛋糕，于是我們也試了一下，用了燙面法，口感介于戚風和海綿之間，比戚風紮實，比海綿輕盈，蛋味濃郁而不腥，綿實中帶着松軟，讓人會想起小時候吃的那種蛋味特别濃郁的老蛋糕，大家吃完後一緻認為，老人和小孩肯定會非常喜歡這個蛋糕，外加漂亮的千葉紋，顔值高，關鍵是，雖然耗蛋量驚人，卻沒有半點蛋腥，真是神奇！

千葉紋黃金蛋糕

不用烤箱一個雞蛋的蛋糕教程（這個黃金蛋糕用了8個蛋）1

材料

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美劑樂黃油 70g

舒可曼低粉 85g

牛奶 70g

全蛋 60g

蛋黃 100g

舒可曼朗姆酒 8g

蛋白 210g

檸檬汁幾滴

舒可曼烘焙細砂糖 90g

裝飾

蛋黃一個

烤盤

33*28*4CM

做法

①先拿六個蛋，蛋黃和蛋白分開。（有一個蛋黃散了

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）

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②低筋面粉過篩。

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③裝飾用的一個蛋黃裝入裱花袋。

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④剛才裝了六個蛋黃的蛋黃碗裡打入一個全蛋，用蛋抽攪拌均勻。

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⑤牛奶煮沸，關火，待用。

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⑥黃油切小塊，小火融化煮沸，關火，加入篩好的低粉，攪拌均勻。

★黃油煮沸立刻關火加入低筋面粉，别煮太過，這個過程手腳快一點，所以低筋面粉事先備好，整個過程最好都要快速細緻完成。

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⑦加入熱的牛奶，拌勻。

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⑧全蛋蛋黃液分次加入面糊中，攪拌均勻。

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⑨加入朗姆酒去蛋腥（酒一定要加）。直到其變成光滑無顆粒的蛋黃面糊，備用。同時，烤箱預熱180度。

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⑩蛋白加檸檬汁，分三次加砂糖，打發到9分狀态，提起蛋抽有直立的三角小尖，注意不要打得太硬挺了。

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⑪分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震。

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⑫裝好蛋黃的裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線。

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⑬用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道。再這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道。相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了。

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⑭放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鐘，上色理想後可降溫10度。

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⑮烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上，放涼後切件。冷藏後再吃口感更好！

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做好後，略有回縮屬于正常。

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比戚風紮實，比海綿輕盈，蛋味濃郁而不腥，綿實中帶有松軟，好吃。

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拍完迅速吃掉之後才發現沒有俯視角的千葉紋展示（你的拍攝重點呢？重點呢？被你吃了嗎？！）好吧，自罰長胖三斤，為了讓大家有個更好的直觀效果，找了網友濤濤媽的一張圖，看下千葉紋效果圖。當然你也可以做厚一點，我們做的比較薄，感覺薄的更不容易失敗

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。

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