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客家腌小菜

美食更新时间:2024-12-29 22:18:30

客家腌小菜（簡單腌制就成調品上品）1

山黃皮俗稱"雞皮果"，和一般的水果型黃皮果不太一樣，它的果實圓小、和樹葉均具有特殊香味。主要分布在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區。山黃皮含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養，它具有消暑、消炎、化滞、祛濕、健脾健胃的功效，可鮮食、調味、入藥，它還具有降血壓血脂的功效呢。

7月是山黃皮收獲的季節，因為不是人工種植，所以一般菜場還不怎麼能看到，昨天下班去買菜時見到，于是便買回了兩斤，廣西人喜歡的吃法是把山黃皮腌制加工，有獨特香味，用來炒鴨焖肉都是極好的調味佳品。或者做成甜辣口感，搗碎醮肉時蔬都風味異常.今天就給大家帶來最簡單的做法，直接腌制，做上一罐可以用上一整年。

準備山黃皮1000克，細鹽150克

客家腌小菜（簡單腌制就成調品上品）2

1，山黃皮買回來用剪刀剪下果實，帶着小枝剪下，這樣不容易壞

客家腌小菜（簡單腌制就成調品上品）3

2.全部剪下後用清水清洗一遍

客家腌小菜（簡單腌制就成調品上品）4

3，倒出晾幹表面水分

客家腌小菜（簡單腌制就成調品上品）5

4，準備幹淨無油的玻璃罐子，放一層山黃皮

客家腌小菜（簡單腌制就成調品上品）6

5，放一層鹽

客家腌小菜（簡單腌制就成調品上品）7

6，全部放好後，最上面也撒上一層厚鹽，蓋上保鮮膜後再蓋蓋子，密封避光保存1個月即可取出食用

山黃皮功效很多，我家經常用來焖肉炒鴨塊，味道都特别好，腌制一罐可以吃上一整個年了，但是因為這種屬于地方特産，其他城市還是極少見到的，所以要是遇上了，且吃且珍惜。

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