1、清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟。普通的蒸鍋,嫩的,比較小的,水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的,個頭大的,10分鐘左右能熟。
2、龍蝦:1隻(約500克)。
3、調料:黃酒1湯匙、香醋1湯匙、醬油1湯匙、味精2克、精鹽3克、蔥2根、姜1塊、花椒少許、雞湯50毫升、香油1個湯匙。
4、做法:将龍蝦宰殺後,剝下蝦殼,取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。将切好的蝦肉放入蝦殼内,加入料酒、蔥姜汁、精鹽、白糖,腌入味。将龍蝦放入容器内,放上蔥段,姜片、入蒸鍋内,蒸至熟透取出。揀去蔥段、姜片不用。将蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤内即成。
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