蓬萊美食總彙

來了！

仙食蓬萊

美食來打卡

蓬萊，依海而生，向海而興。所以蓬萊人對各類海鮮的吃法格外認真。蓬萊飲食以“鹹鮮”為主，以烹饪活海鮮見長，小海味的制作堪稱一絕。在漫長而曲折的曆史演變過程中，蓬萊形成了獨具地域特色的飲食文化。蓬萊飲食也多為豪放派，總是大盤大碗吃得熱熱鬧鬧紅紅火火，讓人身在蓬萊不負好“食”光。

01 酸辣滑肉湯

滑肉，一般選用豬瘦肉，它蛋白質多、脂肪較少，熱量在肉類中處于低水平。

酸辣滑肉湯是以蓬萊産的黑豬瘦肉為主料，經上漿滑油放入調好的酸辣湯中，制作而成。瘦肉經上漿滑油後，肉質特别滑嫩鮮美，再和酸辣湯融合，喝起來不會覺得油膩，并且也能起到刺激味蕾的作用，酸辣開胃。

02 蔥燒海參

海參位列海八珍之首，蔥乃辛溫之物，蔥燒海參是膠東魯菜的特色名菜，被視為魯菜的靈魂。在蓬萊，一桌宴席上不上海參是判斷宴席檔次的标志之一。

蓬萊的蔥燒海參将傳統的烹調方法與當地特色相結合，大多選用蓬萊當地海參，體形肥滿，體表亮潔，背面稍隆起，腹面色淺，營養豐富，是各品類海參中的極品。鹹香的醬汁包裹着Q彈的海參，口感清爽彈牙，肉質鮮美，蔥段香濃醇厚，讓人欲罷不能。

03 㸆大蝦

蓬萊對蝦，體長大而側扁，甲殼薄，光滑透明，肉色晶瑩，不僅營養豐富還有較高的藥用價值。如何保存原有的鮮美又不破壞它的營養價值還能别具特色，這道蓬萊㸆大蝦就此誕生。

㸆大蝦炒出的鮮紅油亮的顔色是任何醬油或者番茄醬都無法呈現的。口感上最大限度保留了蝦的鮮味，整道菜隻放了鹽和糖。沒有多餘作料奪取蝦的鮮味。一口下去外酥、肉嫩，蝦皮都被吃得幹幹淨淨。

04 扒原殼鮑魚

這是一道山東沿海地區的傳統名菜。蓬萊本地鮑魚為皺紋盤鮑，是鮑類上品，被稱為“海昧之冠”。

蓬萊扒原殼鮑魚，大都用的是本地鮑魚，此菜色香味俱佳，芡汁透明油亮。

鮑魚個大體肥，肉細味鮮，味道鮮美，分别盛在原殼内，而鮑魚殼又是中醫藥材，造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，令人面目一新，獨具特色。

05 油爆海螺

這道菜是登州的傳統海味菜肴，以蓬菜沿海産的“海螺”為主。在蓬萊，海螺可以大如成年人的拳頭。

蓬萊油爆海螺，螺片脆而不膩，口感很獨特，再配以青紅椒清爽的口感，這是一道讓人回味無窮的美食，也是讓蓬萊人念念不忘的家鄉味道。

06 清蒸加吉魚

“清蒸加吉魚”是蓬萊“八仙宴”的一道名菜，在民間有增加吉利的寓意。

蓬萊加吉魚産量稀少，非常名貴，其肉質白嫩細膩，味道異常鮮美，魚肉富含豐富的蛋白質及礦物質，極易消化，為食用佳品。

清蒸加吉魚，品嘗起來原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩，蓬萊常作高檔筵席之大件菜。若以頭尾及骨氽湯，可開胃醒酒，品味勝過全魚。

07 什錦貝丁

長期生活在海邊的人都知道，海鮮一定要吃活的，口感純正味道鮮。

蓬萊的什錦貝丁選用的就是新鮮的扇貝，去邊留下中間白色的肉柱，搭配木耳、黃瓜、雞蛋糕等，勾芡收汁。

鮮、香、脆、滑、軟、嫩的口感充斥着味蕾，讓你瞬間愛上這道菜，并且特别讨小朋友們的喜愛。筷子已來不及填滿欲望，勺子已成為最好的選擇。

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