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這個季節，大街上随處可見賣菠蘿的，脆爽多汁且酸甜的菠蘿，10塊錢買3個，特别的便宜，菠蘿除了可以直接吃，還可做菜，菠蘿咕噜肉便是很經典的做法，以水果入菜，其自帶的酸甜口感可增加整道菜的食欲，讓人吃得過瘾，豬裡脊肉先炸，後搭配菠蘿炒一炒，肉吸收了菠蘿的酸甜汁，好吃且不膩，這道菜非常适合喜歡吃酸甜口味的朋友，别總是吃糖醋排骨，這咕噜肉既能有酸甜的口感，而且還不需要吐骨頭，一口一口更過瘾，下面我們一起學習做法。

備用食材：豬裡脊肉260克，青紅椒各1個，菠蘿100克，檸檬1片，番茄醬45毫升，生抽30毫升，澱粉少許，水150毫升，紅糖15克，幹山楂2塊；

制作過程：第一步，豬裡脊肉一塊，切成1.5厘米左右的丁，菠蘿去皮後，取菠蘿肉也切成如同豬肉一般大小的丁，青紅椒分别切成滾刀塊，切好的豬肉丁放一個大碗中；

第二步，加上黑胡椒粉、一半的生抽、食鹽、3克澱粉、15克食用油，抓拌均勻，腌制半個小時，準備2個碗，分别放入雞蛋液和面粉，待将肉腌制好，鍋中添上油燒熱；

第三步，豬肉丁先放雞蛋液中裹一圈，再粘裹一層幹面粉，直接下入在油鍋中，中大火炸至金黃的時候，撈出控油，準備一個小碗，放入水、番茄醬、紅糖、剩餘的生抽；

第四步，混合調成汁，炒鍋不放油，直接将醬汁倒入，加上山楂和檸檬，小火燒至起泡并且粘稠的時候，放入辣椒和菠蘿，大火快炒，至辣椒七成熟；

第五步，放入炸好的肉塊，快速翻炒均勻，待均勻挂汁後，就說明這道菜做好了，關火，出鍋。

小編總結：咕噜肉的這個做法可能與傳統的有所不同，不過口感卻還是很不錯的，我選擇用檸檬和山楂代替白醋，紅糖代替白糖，極緻的酸和極緻的甜相結合，讓人欲罷不能，3月，建議大家多吃菠蘿，正當季特别的新鮮，菠蘿相對于其他的水果來說價格相當實惠，10塊錢買3個，好吃還不貴，做一道咕噜肉，讓家人充分享受這專屬于春天的美味。

1、豬肉和菠蘿事先切得大小要一緻，成品看上去更加美觀，豬肉事先要加上各種調味料腌制，既能讓其更加入味，而且還可鎖住水分，避免豬肉發幹發柴，青紅椒是為了讓這道菜搭配更加美觀，可放亦可不用放；

2、炸豬肉的時候，喜歡脆一點的，隻用蛋白便可，油溫要高一些，也就是肉眼可見油有流動的感覺，就說明可以下鍋了，炸豬肉，中火炸至，将豬肉塊需要炸至完全變熟，因此後續下鍋隻是為了入味；

3、醬汁可以根據個人的口味調，先将醬汁燒一燒，待變得濃稠的時候再炒菜，菠蘿和辣椒需要大火快炒，不要時間太長了，最後放入豬肉入味便可。

如果你也認為菠蘿的這個吃法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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