用料:牛裡脊(切成黃瓜條) 300g, 蔥姜切碎泡水,雞蛋清半個。高鹽、花椒粉、胡椒粉各2g,食用小蘇打2g,花椒油10g,食用油30g,甜椒粉30g,澱粉20g,粗辣椒粉适量。步驟一:牛裡脊切薄片(冷凍1小時,就很容易切薄片),牛肉片加雞蛋清,蔥姜水30毫升抓勻(直到牛肉把水分吸收)
步驟二:再加食用油、花椒油、小蘇打、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、甜椒粉抓勻。然後再加澱粉、粗辣椒抓勻。大概腌制15分鐘左右
步驟三:生菜放盤底,把麻辣牛肉擺盤就可以啦(要把腌好的牛肉一片片分開的,不然是黏在一起的)
小貼士:涮的時候也是一片片涮,不要全推到鍋裡去哈~
PS:轉自你的臭西瓜
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