過年了，糍粑、年糕等糯米食品，是南方北方必吃的一道美食。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。尤其适合冬天進補，糯米的吃法很多，做成糍粑、年糕等應節食品，可以保存很長一段時間，但是做法也就比較複雜了，今天給大家分享12道糯米美食，5分鐘上桌，好吃又簡單，比糍粑年糕省事多了呢，平日裡用來當早餐、當點心都是非常不錯的。

【糯米如意卷】

食材 主料 糯米一碗 雞蛋三個

輔料 油适量 鹽 适量 黃瓜一根胡蘿蔔一個 榨菜少許 蔥花适量 海苔一張

過程：

1、糯米飯清洗幹淨後用清水浸泡一個晚上，将泡好的米放在蒸籠裡蒸熟。

2、雞蛋液充分打散，倒入不粘鍋中煎成餅，

3、胡蘿蔔、黃瓜、榨菜都切成末備用，榨菜末最好先用清洗洗幾遍，不然太鹹了。

4、油鍋加熱，将所有的蔬菜末倒入鍋裡，煸炒至熟透。将蒸好的糯米飯倒入鍋中，一起翻炒均勻。

5、壽司簾上鋪上一層保鮮膜，将海苔放在上面。鋪上炒好的糯米飯，用鏟子仔細抹平整，整理的時候稍微快一點，防止米飯變涼了。将鋪好的紫菜糯米飯轉移到煎好的雞蛋餅上。

6、借助卷簾的幫助，将糯米飯卷從兩端往中間卷起來。裹緊，稍微定型，切片即可食用。

【如意卷】

糯米飯加上蝦皮，補鈣又健脾，給孩子做早餐是最好不過的了。

食材 主料 糯米一碗 壽司海苔一張

輔料 油适量 鹽适量 雞蛋兩個 蝦皮适量 蔥花适量

過程：

1、這道美食需要用到的糯米飯不能太軟，先浸泡一晚，再用電飯鍋蒸熟，得到的糯米飯軟硬度剛剛好，所以這道美食需要前一個晚上将糯米浸泡準備。

2、平底鍋裡倒入少許油，将雞蛋液倒入鍋裡，轉動平底鍋，讓蛋液流淌向四周，成一個均勻的大圓餅。

3、電飯鍋的蒸菜盤裡放一塊濕潤的毛巾，将浸泡好的糯米飯倒在裡面，整理平整，蒸熟後盛出來，稍微放涼。

4、另起鍋，放入油燒熱後，将洗幹淨的蝦皮煸炒出香味，放鹽調味，加入香蔥，炒勻。

5、将糯米飯倒入鍋裡，一起翻炒，糯米飯一定要稍微放涼，熱熱的糯米飯炒出來會粘成一團，影響口感，如果早上來不及，可以晚上就将糯米飯蒸好備用。米飯顆粒分明後，加入鹽，翻炒均勻。

6、雞蛋餅趁熱取出，放在鋪了保鮮膜的菜闆上，在雞蛋餅的上面鋪上一張海苔，炒好的糯米飯趁熱放在上面，迅速用勺子将糯米飯整理成長方形，并壓緊。糯米飯要趁熱操作才好成形，所以動作要快，如果需要多做幾條，則要将鍋裡的糯米飯蓋上鍋蓋進行保溫，随用随取。

7、飯團兩邊往中間卷攏來，卷得越緊越好，卷得越緊，口感越瓷實。如果不好操作，這一步可以借助壽司簾完成

8、卷好的糯米條稍微定型，【稍微定型即可，不要放到糯米飯都涼了，那就不好吃了】切成均勻的片狀即可。

【黑芝麻糯米餅】

松軟清甜，補腎的一款早餐。

食材：雞蛋一個 糯米粉一碗 黑芝麻适量 酵母粉3克 糖适量

過程：

1、糯米粉、酵母粉、糖、雞蛋都放入盆裡，加入适量水，拌成可以流動的糊狀，放在溫暖的地方發酵一個小時。

2、将發酵好的糊糊過篩更細膩。

3、電餅铛加熱，将調好的面糊倒入餅铛中，在表面撒上黑芝麻。

4、蓋上蓋子，将餅煎黃即可。

【山藥糯米餅】

很多人都擔心糯米食品不好消化，黏性太強，所以最好搭配山藥，既能健脾養胃，還能增強免疫力。山藥的份量别太多了，三分之一即可，這個比列做出來的口感特别好，比面粉軟和，比糯米粉又勁道，真的是我吃到的最好吃的餅了，加上紅糖的淋汁，香甜開胃又補血。老人孩子更要多吃哦。

食材 主料 山藥 半根 糯米粉300克 紅糖50克

輔料 溫水适量

做法：

1、山藥清洗幹淨，去皮後切成段，隔水蒸熟。将蒸熟的山藥塊倒出來，趁熱壓成泥。稍微壓下即可，有點顆粒也沒關系。糯米粉倒入山藥泥裡，用手揉成均勻的粉團。

2、紅糖加入适量的水，調成稀稀的紅糖水，天氣太冷的話，最好用溫水。

3、将大塊的糯米粉搓成長條，摘成差不多大的劑子，劑子不用太大，一口一個最好。取一個劑子，稍微團圓後放入手心，微微按扁，稍微厚一點沒關系。

4、平底鍋燒熱後，放入少許油，将餅擺放在鍋裡，轉小火煎至底部金黃。翻面，兩面都煎至微微變黃，鍋巴不要煎得太厚了，稍微帶着點金黃就行。将事先調好的紅糖水沿着鍋邊倒入，汁的量大約沒過餅的一半即可，蓋上鍋蓋。煮至紅糖水變濃稠，連汁帶餅一起裝盤即可。

【紅豆沙糯米丸子】

冬季，女人總是最難熬，手腳冰涼的，晚上怎麼都捂不熱被窩。女人天生的血氣不好呀，尤其是生了孩子後，不管工作怎麼繁忙，都要好好吃早餐，好好照顧自己哦。

冬天補血，紅豆是最好的食材，補血養顔，平日裡不妨多吃。紅豆的吃法很多煮粥、打豆漿都行，吃厭了的時候就換個花樣吧，今天的這個紅豆丸子羹就特别不錯，紅豆羹的細膩，配上糯米丸子的清甜順滑，一口下去，糯米丸子帶來的滿滿都是驚喜，Q勁爽滑，口感特别好。

食材：紅豆200克 糯米粉适量 糖适量 水适量

過程：

1、紅豆洗幹淨後用冷水浸泡一個晚上。雖然直接用幹豆，破壁機也能打碎，但是經過浸泡後，營養成分的吸收會更好，而且泡發後的紅豆打成糊口感也會更柔和。泡好的紅豆放入電飯鍋裡，加入剛剛沒過紅豆的水，用煮飯鍵将紅豆煮熟，撈出來備用，如果有多餘的水，也一同盛出來。

2、将紅豆趁熱放入破壁機裡，加入少許煮紅豆的水（也可以加牛奶哦），設置果汁鍵，30秒就可将紅豆沙打好了。紅豆趁熱放入破壁機，打出來更滑嫩，如果紅豆變冷了，打的時候稍微多延長一點，水一定不要放多哦，分次加入，打好的紅豆沙呈微微能流動的狀态即可。将紅豆泥倒再碗裡來備用。

3、糯米粉加入少許水，用筷子和成絮狀後再用手揉成耳垂般軟硬度的面團。糯米面團不用久揉，隻要無幹粉顆粒即可。

4、取一小點糯米粉面團，放在手心搓成長條後切成小劑子。燒開一鍋水，将小丸子倒入水裡，煮至全部都浮起來，用網勺撈出來，控幹水後放在紅豆沙裡，加糖調味，拌勻即可。

【蔓越莓糯米卷】

從一個北方朋友那兒學到一種特别好吃的面食，比蒸饅頭還簡單，但是卻比肉包子還好吃，這一周我就連着做了3次啦！家人都特别喜歡，不會蒸饅頭的朋友也可以試試哦，這個面食對發面的要求不是很高，因為餡料的關系，就是發不好面，口感也特别清甜綿軟，喜歡就跟我一起往下看吧！這道面食特别解膩呢，春節吃最好不過啦。

食材：主料 面粉500克 水270克 酵母3克

輔料 糯米粉 160克 白糖20克 蔓越莓幹适量 溫水160克

過程：

1、主料裡的食材是面團食材，将面粉和酵母粉放入盆裡，倒入清水。現在的室溫最适合發酵了，酵母粉跟粉類直接和好就行，不用提前泡。水加入後，用筷子快速将面粉拌成絮狀。再和成細膩的面團，我用廚師機，高速檔5分鐘就将面團和好了，如果用手和，大概十多分鐘差不多了。不用揉太久，三光即可：盆光、面光、手光。将揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大，大緻差不多的時候，用手指頭沾點面粉，在面團中間撮一個洞，洞口不回縮，不坍塌，就表示已經發酵好了。如果洞口回縮，那就再延長下發酵的時間。

2、面團發酵的時候我們可以準備餡料了，将輔料裡的食材全部倒入大盆裡，混合均勻。

3、用手和成糯米面團。糯米面團做起來比揉面更容易，隻要無幹粉顆粒就行。将主面團放在撒了幹粉的面闆上，排氣，用擀面杖擀成比較厚實的圓片。糯米面團用手捏成薄薄的片，不成團也沒關系，仔細地将糯米面團平鋪在主面團上面，邊緣稍微留出點空隙，不要全部都鋪滿。

4、将蔓越莓幹稍微切碎，均勻地灑在糯米片上。蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋杆菌，抵抗細菌性胃潰瘍，并且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。蔓越莓的口感清甜中帶着微微的酸味，特别開胃解膩，如果沒有蔓越莓，用葡萄幹代替也行。

5、将整理好的面片卷起來，将卷好的糯米卷切成粗細差不多的段。擺在撒了幹粉的面闆上，蓋上保鮮膜，二發15分分鐘左右，用手輕輕拿起一個面團，明顯感覺面團變得輕巧蓬松即可。

6、将二發好的糯米卷胚子擺放在刷了油的蒸闆上，大火開鍋後，蒸15分鐘即可出鍋。

【糯米堅果餅】

這個方法做的餅，不但口感非常的軟糯，最重要的是，整個過程中手都不用碰粉類，用筷子簡單攪拌攪拌就行了，非常的方便，用它當早餐，早上都不用早起了，三分鐘就能烙一鍋，比去外面買還省時間，真正的懶人食品。

糯米粉100克 面粉20克 水170克 混合堅果粉200克，堅果不用完全按照我的配制，家裡有什麼就放什麼，唯一的要求就是堅果要是熟的，隻有熟的堅果粉，做成餅後香味濃郁，好吃又有營養。

過程：

請輸入圖片描述

1、先将各種粉類混合，如果是大顆粒狀的核桃、花生、腰果之類，則先将它們炒熟，放涼後裝入保鮮袋裡，用擀面杖擀成細小的顆粒就行了，不用擀太碎，稍微帶着點顆粒感反而更好吃。餡料：烤花生粉200克 熟黑芝麻粉200克 熟核桃仁200克，将處理好的堅果放入盆裡，加入50克白糖和30克植物油，混合均勻即成餡料，植物油一定要選無色無味的，比列不用完全一樣，隻要餡料稍微有點濕潤，能捏成團即可。

2、将玉米粉和面粉混合，倒入稍微大點的盆裡，将水全部倒進去，用筷子攪拌成均勻地糊狀即可。

3、電餅铛加熱，用勺子舀一勺糊糊，垂直滴入餅铛中，你會發現，面糊會自動流成圓形，舀糊糊的時候講勺子底部在盆的邊緣刮一下，将底部的糊糊挂掉，否則像我這樣，底部的糊糊滴落到餅铛裡，影響美觀。

4、大約半分鐘時間，面糊底部微微凝固，表面還濕潤的時候，舀一勺堅果糊放在餅的中間，稍微按壓下，幫助堅果碎盡可能沾在糊糊上面，裝餡的時候不要貪多，四周一定不能有堅果碎哦，否則會影響最後的粘連力。用刮刀沿着鍋底，将另兩個微微凝固的餅覆蓋在粘了堅果碎的餅上面，沿着四周輕輕壓一下，利用糯米粉本身容易粘連的特性，将四周完全粘好。

5、用刷子沾少許油，輕輕的刷在餅上，防止粘連。蓋上電餅铛，将餅完全烙熟即可，如果你沒有電餅铛，用炒菜的鍋也同樣可以制作，不過油要稍微多放點，以免粘連。

【糯米土豆丸子】

強烈給大家推薦這道美味的早餐，做法簡單，手都不用碰面，不髒手又省時，買根油條的時間就能做出一大鍋，絕對的懶人美食哦！

早餐快速做法，不揉面不擀面，這樣簡單一擠，比丸子油條都好吃。

食材 主料 土豆泥100克 糯米粉200克 酵母8克 溫水625毫升（35度）

輔料 油适量 鹽7克 五香粉适量 蔥花适量

過程：

1、土豆蒸熟去皮，趁熱碾壓成泥狀。

2、面粉和酵母粉、鹽放入盆裡，混合起來，蓋上保鮮膜，将面糊放在冰箱裡發酵一個晚上，第二天早上直接就可以操作了。冷藏發酵法省時省力，發出的面糊組織特别好。。

3、發酵好的面糊用勺子或者筷子攪拌排氣。

4、用勺子一個個挖起，放入油鍋炸至焦黃。

5、出鍋，瀝幹油即可。

這幾道糯米美食，每一道都簡單省事，如果家裡有喜歡吃糯米食品的，不妨收藏起來，趁春節長假有空，一個個做着嘗嘗吧，冬天吃糯米，對身體特别好呢。做法詳細操作簡單，不要錯過哦。

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