鋁箔紙 3 大妙用

妙用1：燒烤避免有焦有生

鋁箔紙除了強化導熱加速食物烤熟外，針對厚薄不均的肉類（象是雞腿），先在烤盤上鋪一層鋁箔紙導熱，再包裹起來烤更能均勻受熱，較不會造成部分烤焦，但肉厚處還是生的！其它還有烤菠蘿面包這類表面凹凸又澎圓的面包時，包起來再烤，也能避免離加熱管較近的地方容易焦。

妙用2：加速食材冷凍保鮮

除了導熱，鋁箔紙也能加速冷凍效率，象是包好剛買回家的生肉再冷藏，能快速保鮮；切剩的蔬菜用鋁箔紙包裹，比保鮮膜更密實，防止水分流失的效果更好，還能防止食材的異味沾染冰箱。另外奶油、起士用鋁箔紙包裹保存，也能防止氧化變硬。

冷藏湯類時，有些鍋蓋太高不好放，可用鋁箔紙自制蓋子，省空間又保鮮！

妙用3：預做料理省時幫手

像馬鈴薯色拉這類一做就是一大份的食物，可用鋁箔紙分包好再冷藏，每次要吃時拿一顆出來加熱即可；早餐的土司也可前晚先塗好奶油，用鋁箔紙包好冷藏，隔天早上做早餐就省事不少！

還能這樣用！鋁箔紙變身小物！

安全削皮器

将鋁箔紙揉成一團，上面的許多小菱角有類似砂紙功能，可刮除馬鈴薯、姜這類皮薄且表面凹凸不平的果皮，相較于用刮皮刀，不但可避免去除太多肉，還能深入表皮小凹槽。

簡易磨刀器

剪刀變鈍時，将鋁箔紙摺成兩三層、帶一點厚度，在上面剪一剪，再去剪紙就會發現剪刀變利！但這隻是暫時救急法，還是建議定期使用磨刀器。

水槽除污球

丢兩顆櫻桃大小的鋁箔紙球進洗碗槽排水孔，洗碗時經由水力沖洗撞擊排水孔，會産生金屬離子，能避免廚餘沾在排水孔上，還有除臭的效果，跟日本人提倡在排水孔内放銅闆是相同原理！一般來說每天料理後都要清洗排水孔，用這方法3天再洗一次即可。

炒菜防油罩

爐台周圍貼鋁箔紙能防止油污弄髒牆壁，服貼秘訣是先在鋁箔紙上噴點水再黏，大約可撐3、4天才會翹起來，但每天開夥的家庭，還是建議購買專用防油闆，不然鋁箔紙用量也頗大！

鋁箔紙小知識

鋁箔紙用亮面或霧面都沒差别嗎？

雖然産品包裝上注明兩面皆可使用，但就科學的角度，霧面較亮面粗糙，對于熱能的吸收效果較好，亮面能反射熱能，所以烤東西時，應将霧面朝向光熱處吸熱、亮面用來接觸食材，加速烤熟的速度，節省能源！

用鋁箔紙烤腌過的肉會有毒？

木炭含氯，高溫下會跑出戴奧辛，所以烤肉的煙具緻癌物質，以鋁箔紙隔絕煙與肉是正确的。但酸性物質會将鋁箔紙中的鋁溶出，屬于綜合體的烤肉醬和含有醋、柑橘類等酸性調味料，應在肉烤熟後再調味，避免先腌過或邊刷邊烤。常用來腌肉的可樂也屬酸性，要避免接觸鋁箔紙。不過專家表示，偶爾烤肉并不用太擔心微量的鋁有害健康。

平底鍋鋪層鋁箔紙，免開火就能加速解凍食物？

金屬有導熱效果，可加速把冷溫帶走，将肉類或冷凍食品放在接觸面積大的金屬上可以加速解凍，象是平底鍋等，再鋪一層鋁箔紙導熱效果會更好，達人實際操作後表示，一份絞肉大約放5分鐘就能剝開料理，很方便。

來源：生活小妙招小技巧

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