高筋和中筋和低筋面粉有何區别-tft每日頭條

高筋和中筋和低筋面粉有何區别

美食更新时间:2024-11-28 17:45:06

文~十月

前幾天分享一個蒸饅頭的小技巧，提到了蒸饅頭用中筋面粉，有的朋友用，高筋面粉可以蒸嗎？那麼我今天分享一些高筋，中筋，低筋面粉三者的區别和用途。這樣大家一目了然。

高筋和中筋和低筋面粉有何區别（高筋中筋低筋面粉區别和用途要分清）1

高筋面粉

高筋面粉，蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，高筋面粉顔色較深，本身較有活性且光滑，所以手抓不易成團，因蛋白質含量高，所以精度高，常用來制作具有彈性與嚼勁的面包，面條等。

高筋和中筋和低筋面粉有何區别（高筋中筋低筋面粉區别和用途要分清）2

中筋面粉

中筋面粉，蛋白質含量平均在11%左右的面粉一般超市散稱都是中筋面粉，也是最常用的普通面粉，适合做一般的家庭面食。

比如蒸饅頭呀，包子呀，餃子呀，花卷啊烙大餅，面條等等。當然可以用來做發面，半燙面

高筋和中筋和低筋面粉有何區别（高筋中筋低筋面粉區别和用途要分清）3

低筋面粉

低筋面粉精度和粘性相對較低，蛋白質含量平均在8.5%左右，手抓一層面粉。

用途：蛋糕，餅幹，松餅，蛋撻皮寶寶輔食一般會用到

自制低筋面粉，

想用低筋面粉可以不用買，可以自己做，也可以用中筋面粉和玉米澱粉。按4:1的比例調和食用。

還有一種方法就是：把中筋面粉放盤子裡蓋蓋子，放在鍋裡蒸20分鐘，時間到了晾涼過篩就可以了。詳細方法可以看之前的視頻

高筋和中筋和低筋面粉有何區别（高筋中筋低筋面粉區别和用途要分清）4

購買面粉怎麼選擇

根據大家的需求購買就行，看自己有哪方面的需要，建議常備高筋可以中筋就行，低筋完全可以自己做，可以省一筆錢。

關于面粉就分享到這裡吧，大家有什麼不同意見，歡迎一起探讨。歡迎蒸饅頭的小技巧可以點擊下面鍊接閱讀。

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