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高筋和中筋和低筋面粉有何區别

美食 更新时间:2024-07-19 00:17:48

文~十月

前幾天分享一個蒸饅頭的小技巧,提到了蒸饅頭用中筋面粉,有的朋友用,高筋面粉可以蒸嗎?那麼我今天分享一些高筋,中筋,低筋面粉三者的區别和用途。這樣大家一目了然。

高筋和中筋和低筋面粉有何區别(高筋中筋低筋面粉區别和用途要分清)1

高筋面粉

高筋面粉,蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,所以手抓不易成團,因蛋白質含量高,所以精度高,常用來制作具有彈性與嚼勁的面包,面條等。

高筋和中筋和低筋面粉有何區别(高筋中筋低筋面粉區别和用途要分清)2

中筋面粉

中筋面粉,蛋白質含量平均在11%左右的面粉一般超市散稱都是中筋面粉,也是最常用的普通面粉,适合做一般的家庭面食。

比如蒸饅頭呀,包子呀,餃子呀,花卷啊烙大餅,面條等等。當然可以用來做發面,半燙面

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低筋面粉

低筋面粉精度和粘性相對較低,蛋白質含量平均在8.5%左右,手抓一層面粉。

用途 :蛋糕,餅幹,松餅 ,蛋撻皮 寶寶輔食一般會用到

自制低筋面粉 ,

想用低筋面粉可以不用買,可以自己做,也可以用中筋面粉和玉米澱粉。按4:1的比例調和食用。

還有一種方法就是:把中筋面粉放盤子裡蓋蓋子,放在鍋裡蒸20分鐘,時間到了晾涼過篩就可以了。詳細方法可以看之前的視頻

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購買面粉怎麼選擇

根據大家的需求購買就行,看自己有哪方面的需要,建議常備高筋可以中筋就行,低筋完全可以自己做,可以省一筆錢。

關于面粉就分享到這裡吧,大家有什麼不同意見,歡迎一起探讨。歡迎蒸饅頭的小技巧可以點擊下面鍊接閱讀。

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