煮出來的餃子皮不破又好吃?選材:想要餃子皮又軟又筋,在選材上就得選好做餃子皮的面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉然後即是需要用冷水和面,因為冷水面的餃子皮具有極好的彈性,并且還對比耐煮,在煮餃子的時分不易被煮破,我來為大家講解一下關于煮出來的餃子皮不破又好吃?跟着小編一起來看一看吧!
選材:想要餃子皮又軟又筋,在選材上就得選好。做餃子皮的面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉。然後即是需要用冷水和面,因為冷水面的餃子皮具有極好的彈性,并且還對比耐煮,在煮餃子的時分不易被煮破。
将面粉放入盆中,再參加适量的冷水,和面使其略微硬一點;揉面最少10分鐘擺布,能夠加強面的筋道,和面時加一點鹽,會使面筋道。;将放有揉好的面的盆子蓋上蓋子,放一段時間,是醒面。醒面的時間通常為15~30分鐘,至面團為醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面發酵後變得更為筋道和柔軟。
将醒好後的面團放在面闆上用力揉十分鐘。 要點:在面闆上放點面粉,揉起來更有勁。揉成團後,從中摳一個洞,轉着圈,揉細。用刀一切四,其他放在盆裡,蓋上蓋子待用。
将此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當于一元硬币大小即可。揉時闆上灑點面粉,避免粘在闆上。切面團。寬度兩公分擺布,關鍵是面棍在闆上要一上一下的翻滾。切完後就會構成這麼的擺放。壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可
提示:擀面杖擀的時分,留意中心厚邊緣薄,中心厚避免餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!