前幾天我用羊奶粉蒸了幾個饅頭，有不少小夥伴紛紛留言，說自家也一直在喝羊奶，問我除了直接喝、蒸饅頭外，還有沒有其它的羊奶吃法。瞧，今天的這個羊奶布丁就來了！

潔白如雪的羊奶布丁與蜜紅豆搭配不但顔色相互襯托，在味道上也相得益彰。舀一大勺入口，來不及細品，“滋溜”一下就咽下去了。想挖一勺再品，結果又是“滋溜”一下入肚了。後來，隻敢挖半勺了，并有意在唇齒間停留幾秒，這才真正地體會到了羊奶布丁的魅力所在。

跟牛奶布丁比，羊奶布丁因為隻用了蛋白，所以色澤更加白嫩；口感細順之中又有些蓬松；布丁液中沒放糖 ，羊奶不易察覺的鹹味與蜜豆的甜相呼應，恰到好處。

羊奶有“奶中之王”的美譽，它與人奶更接近，也更易吸收。做成各種羊奶制品，不但能夠充分享受它的美味，更能體會到它帶來的驚豔感。正如這道羊奶布丁，既可熱吃，又可涼吃，會有不同的口感和風味。

長話短說，一起來做紅豆羊奶布丁吧！

【材料】 純羊奶250ml，雞蛋清2個，低糖低鈉蜜紅豆适量

【數量】 2碗

【時間】 小火蒸25分鐘

【制作】

1. 原材料大合影：純羊奶250ml，中等個頭雞蛋2個；如果想吃甜的，再來10克細砂糖；

2. 準備一個大碗，将羊奶倒入大碗中；

3. 将雞蛋清倒入羊奶中，蛋黃另做它用，此處不贅述；

4. 用蛋抽将蛋清與羊奶充分混合，即使打出泡沫也不要緊；這個就是羊奶布丁液；

5. 取一個小篩網，再取兩個陶瓷碗，将羊奶蛋清溶液過濾到碗中；泡沫及大塊的蛋清就留在篩網中了，丢掉不用；

6. 将羊奶蛋清碗放在蒸鍋裡，表面無需蒙膜或者蓋盤子，涼水上鍋，小火慢蒸，上汽後蒸25分鐘即可；為嘛不能用大火？因為用大火會讓蛋白受熱後瘋狂上漲，表面不平，内部全是蜂窩狀，口感就不嫩滑喽！蒸好後的羊奶布丁可撒上蜜豆趁熱吃，奶香濃郁香、香甜爽滑。

1． 蛋清不宜太少，否則蒸出來的布丁凝固性差，不結實；隻用蛋清可讓布丁潔白如雪，如果不介意顔色，可用整個雞蛋，那蒸出來的羊奶布丁就是黃色的；

2． 羊奶中可随口味加糖或者不加；我用的“添葆”純羊奶，每100毫升的羊奶中含有56毫克鈉，所以細品會有淡淡的鹹味，即使清蒸後直接食用都覺美味，加上低糖低鈉的蜜紅豆，更覺錦上添花，是男女老少都能食用的甜品；

3． 我用的純羊奶選用陝西秦嶺北麓放養山羊羊乳為主要原料，其蛋白質含量豐富，每100毫升羊奶中可高達3克，碳水化合物4.6克克，鈣148毫克，此外還有豐富的多種維生素、鐵、鋅等營養素。羊奶用閃蒸除膻的先進科學方法，在保留了全部營養外，還将膻味大大降低，讓更多人能夠接受，但其實膻味也恰恰是羊奶的魅力所在噢。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是”為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!