一到天冷，我們客家人最愛吃一鍋豆腐煲，熱騰騰的豆腐配着鮮香的湯汁，入口滿嘴香，開胃好吃又下飯，而且有葷有素，不僅便宜還很有營養，關鍵是大人小孩都非常喜歡吃這一鍋豆腐煲。

今天我就來跟大家分享一下它的做法，所要用的食材與配料都是一些很普通的家常食材，雖然簡單，但它的味道真的很棒，一開鍋蓋，聞到香味就忍不住流口水了，端上桌沒一會兒汁都吃不剩哈。

食材準備：鹽水嫩豆腐3塊，豬肉1小塊，一小把幹的黃花菜，姜1塊，蒜頭6瓣，新鮮蔥1小把，1小勺黃豆醬，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，鹽，澱粉，花生油，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一把豬肉，可以選五花肉或前夾肉，但不要選擇後臀肉，因為後臀肉肉質比較柴，做出來口感不好。把豬肉清洗幹淨擠幹水分，然後再改刀切成片，大小随意，切均勻一點就可以了，切好的肉片放到大碗中，加1小勺的黃豆醬，一點點胡椒粉，少許的料酒，一點蚝油，少許的生抽，一點點的鹽，1勺澱粉，用手把它抓拌均勻後放一邊備用。

第二步：準備一小把幹的黃菜花，放到碗中浸泡幾分鐘，泡軟再清洗，可以洗得更幹淨；再準備一小把新鮮的蔥，1塊姜，6瓣蒜頭，把它們處理幹淨後，姜和蒜頭切片備用，蔥分開蔥頭和蔥苗，蔥頭切段，蔥苗切成蔥花另放一邊備用。

第三步：準備3塊鹽水嫩豆腐，把豆腐切小方塊，然後準備一個不會粘鍋的平底鍋，鍋中下油，把油燒熱，油熱後把切好的豆腐塊放進去煎，中小火慢慢煎，煎好一面再翻過面來煎，把豆腐煎至兩面金黃後關火，放一邊備用。

第四步：黃花菜泡軟後用水沖洗兩遍，洗幹淨抓幹水分，然後把它放到調好味的豬肉中，用筷子把它們攪拌均勻。

第五步：準備一個小砂鍋，鍋中下少許花生油，把油燒熱後倒入姜蒜片和蔥頭，把它們爆出香味，爆香後調小火倒入豆腐塊，先把豆腐塊鋪平。

第六步：豆腐塊鋪平後倒入我們攪拌均勻的豬肉和黃花菜，把它們也鋪平在砂鍋中。

第七步：全部食材鋪好後，倒入兩小碗的開水，大家要記住，砂鍋燒熱後，不能直接加冷水，熱砂鍋遇到冷水，容易爆裂，開水不要加太多，不用沒過食材面，差不多就可以了，然後蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後調中小火煲8分鐘。

第八步：時間到了，還沒開蓋就能聞到一屋香味了，現在打開鍋蓋，先用筷子把鍋中的食材攪拌一下，然後調大火，淋入提前調好的半碗水澱粉，再次把它煮開。

第九步：再次燒開後，汁也比較濃稠了就可以關火了，最後撒上一把蔥花上桌開吃。這一鍋冬天客家人最愛吃的豆腐煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，香嫩鮮美營養豐富，而且開胃好吃又下飯，每次吃這一鍋，菜吃完了，汁也不會剩下，用來拌飯吃非常過瘾哦，孩子們特别喜歡吃，也不挑食了，葷素吃光光。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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