包好待蒸的大壩豬兒粑
到四川省宜賓市興文縣大壩苗族鄉耍過的人，品嘗過當地的豬兒粑，都說好吃、好吃！大壩豬兒粑味道鮮美、口感綿軟、回味悠長、溫潤如玉。
作者曾采訪過當地聶澤高老人，他告訴作者，大壩豬兒粑好吃，做法是關鍵。
首先是皮兒的制作，大壩豬兒粑皮兒是由酒米和飯米按8比2的比例混合均勻，加入水浸泡後打磨成漿，瀝幹成粉，再加水糅合而成的。這裡加入的水可不是一般的自來水或純淨水，是加入了豬闆油的溫開水。這樣做出來的皮兒口感才會好，更滑、更嫩。
打磨米粉也是重點。聶澤高老人告訴作者，大壩豬兒粑的米粉都是用石磨人工磨制而成的，天然、原味。但現在，很多人為了方便，都是用機器打磨米粉，機器打磨的米粉經過了高溫破壞了米粉原來的味道，而且現在很多人也不會用豬油水來和粉，就沒那麼好吃。
餡料沒有很明确的要求，喜歡吃什麼口味都可以做。一般的肉餡的主要成分是肉末和芽菜，肉末和芽菜要在鍋裡炒一下，主要是将水分炒幹。然後在做豬兒粑的時候再加入些新鮮的碎蔥，（不喜歡蔥味可不要）。其他的白菜餡啊、豆腐餡等都要加入肉末（根據個人口味可多可少，肉末要先炒過），其它蔬菜餡做法都大同小異，還可以根據自己的口味做些其他的新口味出來。
其次，豬兒粑的蒸法也很重要。豬兒粑一般是用蒸籠來蒸，大的蒸籠可裝三四十個，小的蒸籠裝十多二十個。但一般都蒸十二個，代表月月發财或歲歲平安之意。在蒸的過程中，要記得在蒸籠下面要墊一些菜葉子，可使蒸出來的豬兒粑具有淡淡的葉子的清香。還要記得豬兒粑不要蒸上就不管了，蒸一會兒要揭開蓋子透一下氣（閃一下火），這樣做能使豬兒粑的整體形态不變，外形更為美觀。
作者還了解到，豬兒粑在吃法上也很有講究。吃豬兒粑的時候，一般會先準備一碗或一杯水，用來打濕筷子。在吃之前，先用筷子在水裡蘸一下，再夾豬兒粑，這樣筷子上面就不會沾滿了豬兒粑皮兒了。如果你要飲酒，先吃兩個豬兒粑可以防止餓肚飲酒傷身。
以前，大壩豬兒粑還有很多樣式，除了現在常見的雀蛋型，還有三角型、珍珠型、船型等更為漂亮、精美的豬兒粑樣式。現在人們的口味也發生了變化，大壩豬兒粑的餡料也在變化。
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