豬皮凍最忌直接煮，難怪不好吃！做好2個關鍵，爽滑透亮，特别香

明天就是冬至了，也是數九的第一天，天氣越來越冷了，皮膚容易發幹、凍傷，大家一定要做好防護，在飲食方面也可以要多吃些護膚美容的食物，比如富含膠原蛋白的豬皮。

之前買五花肉包餃子，我都會讓老闆把肉皮全部切掉，現在想來正是便宜了老闆，現在想吃豬皮還要花錢買，一斤5塊錢。很多人都不愛吃豬皮，其實豬皮的營養價值很高，有滋陰補虛、養血益氣、美容養顔、延緩衰老的作用，愛美的女士們不要錯過哦。

豬皮的吃法很簡單，就是做成豬皮凍，是很不錯的小零食，當作下酒菜也不錯。

做豬皮凍的原理，就是蛋白質在高溫烹煮時轉化為明膠，形成透明的膠狀體。經常吃豬皮凍可滋潤肌膚，增白顔皺，防止肌膚幹燥，粗糙起皺及黑色素沉着。

豬皮凍怎麼做呢？并不是直接用水煮那麼簡單，想要晶瑩剔透、Q彈爽滑，沒有一點腥味，需要掌握一些技巧。在飯店裡，一份豬皮凍幾十塊，不如自己動手做，5塊錢就能做一大盤，放冰箱冷藏，随吃随取，特省事。

下面分享具體做法，喜歡吃的朋友跟我一起學學吧。

【自制豬皮凍】

有2個關鍵點，一個是豬皮的處理，二是豬豬皮時加水的比例，做好了豬皮凍容易成型，緊實Q彈，晶瑩透亮，特别香。

1、買幾斤新鮮豬皮，如果有殘留的豬毛，記得用鑷子夾幹淨，不然會影響口感，還會有腥味。把豬皮放入清水中浸泡10分鐘，再撈出沖洗幹淨。

2、鍋裡倒入大量的清水，倒入豬皮，加入蔥段、姜片、料酒，開大火焯水5分鐘，要撇掉煮出的浮沫，撈出用清水沖洗幹淨，再用冷水浸泡幾分鐘，這樣豬皮更加緊緻Q彈。

3、用菜刀把背面的白色油脂全部刮掉，盡量看不到白色，這樣煮出來的豬皮凍才透明，如果有殘餘的油脂就會變渾濁。

4、把刮幹淨的豬皮切成細條，加入一勺食鹽、食用堿，用手搓洗幾分鐘，可以除去殘留的油脂和異味，這樣煮出來的豬皮凍更加清爽，不渾濁不油膩。

5、豬皮絲下鍋，倒入3倍的清水，再加入蔥段、姜片、料酒、食鹽，大火煮開後轉小火煮1個小時，撈出蔥姜

。

6、準備一個容器，把煮好的豬皮凍倒進容器裡，晾涼後蓋上蓋子，放進冰箱裡冷藏2小時，豬皮凍就定型了。把容器倒扣在案闆上，切成自己想要的形狀。

7、小碗裡加入蔥花、蒜末、小米椒圈，澆上一勺熱油激發出香味，再加入一些食鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻後倒在豬皮凍上，就可以吃了。

豬皮凍的做法簡單，口感爽滑Q彈，是我家過年過節必不可少的下酒菜，比鹵牛肉更受歡迎。小時候，也隻有過年才吃得上，如今想吃随時都能做，喜歡吃的朋友動手做一做吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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