炒包菜過油還是焯水好?導讀：昨天去超市買菜時，發現花菜、包菜、大白菜正在做活動，特别是包菜，上周還要賣2.68元1斤，昨天隻賣1.18元1斤，所以很多人看到包菜賣得這麼便宜，都會買2-3顆回家而胡師傅也不例外，也搶購了2顆，中午回到家後，立馬就炒了一大盤而特别巧合的是，昨天晚上就有幾位粉絲問我：“為啥自己在家炒的包菜一點都不脆嫩，而且還不入味，您有沒有好的方法，使自己在家也能炒出飯店的味道？”，我來為大家講解一下關于炒包菜過油還是焯水好?跟着小編一起來看一看吧!

炒包菜過油還是焯水好

導讀：昨天去超市買菜時，發現花菜、包菜、大白菜正在做活動，特别是包菜，上周還要賣2.68元1斤，昨天隻賣1.18元1斤，所以很多人看到包菜賣得這麼便宜，都會買2-3顆回家。而胡師傅也不例外，也搶購了2顆，中午回到家後，立馬就炒了一大盤。而特别巧合的是，昨天晚上就有幾位粉絲問我：“為啥自己在家炒的包菜一點都不脆嫩，而且還不入味，您有沒有好的方法，使自己在家也能炒出飯店的味道？”

而包菜特别硬，很多人炒包菜時，要麼是将包菜焯水後再炒，還有少許的人會直接過油， 其實這2種處理方法都不對，因為将包菜焯水，會導緻包菜吃着一點都不脆，而将包菜過油，會使包菜吸收很多油，從而導緻炒熟的包菜吃着非常的油膩。而胡師傅炒包菜，每次都是将洗淨的包菜都直接下鍋炒，而在炒包菜的過程中，有3點注意事項非常重要，就是很多人沒有注意這3點，才導緻炒好的包菜不好吃。接下來胡師傅就把最正确的炒包菜的方法分享給大家，隻要按照我的方法炒，保證您炒的包菜又香又脆又入味，真的是超好吃。

【食材準備】：包菜500克、豬油25ml、蒜末15克、幹辣椒5克、紅油豆瓣醬10ml、雞精2克、陳醋8ml、胡椒粉1克，食鹽适量。

【炒包菜的方法】：

第一步：首先将包菜撕成4厘米大小的塊狀，然後用流水将包菜清洗幹淨，接着再将包菜中的水完全瀝幹即可備用。

第二步：将鍋燒熱，然後再将豬油放入到鍋中，等油溫燒到7成熱時，再将蒜末、幹辣椒、紅油豆瓣醬全部放入到鍋中，小火炒10秒即可。

第三步：接着再将包菜放入到鍋中，中大火将花菜炒制2分鐘，直到看到80%的花菜變焉了即可。

第四步：最後将雞精、陳醋、胡椒粉、食鹽全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。

【炒包菜的訣竅】：

1、洗淨的包菜，一定要将包菜中的水完全瀝幹再炒，不然包菜中含有大量水，會延長包菜炒制的時間，從而導緻包菜吃着不香脆。

2、炒包菜時，需要用豬油炒，因為豬油不僅比食用油香，而且它的包裹性還比食用油更好，在炒包菜的過程中，豬油能更好的包裹包菜，這樣就能減少包菜中水分的流失，從而使炒好的包菜吃着更嫩。

3、炒包菜時，全程需要中大火爆炒，這樣可以使包菜快速地炒熟，而且還能避免包菜中水分的流失，從而使包菜吃着更嫩更脆。

炒包菜時，有人焯水，有人過油，都不對！正确做法是将洗淨的包菜瀝幹後，然後用豬油爆炒包菜，保證您以後炒的包菜又香又脆又入味！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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