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鹽漬海參和幹海參的區别

圖文更新时间:2024-07-31 15:10:57

鹽漬海參和幹海參的區别?消費者在購買海參時都會認為海參在加工的過程中，不會添加任何物質但在海參加工程序中，加鹽是很重要的一步現在我帶大家來了解一下鹽和海參的關系，以及海參加工時為什麼要放鹽，今天小編就來聊一聊關于鹽漬海參和幹海參的區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹽漬海參和幹海參的區别

消費者在購買海參時都會認為海參在加工的過程中，不會添加任何物質。但在海參加工程序中，加鹽是很重要的一步。現在我帶大家來了解一下鹽和海參的關系，以及海參加工時為什麼要放鹽。

海參

鹽在海參加工中的作用：

1.脫水作用

鮮活海參體内含有大量水分，當海參經過加工處理後，放入水中煮好之後，海參體内仍有很多的水分，此時放入鹽，就可以配合高溫，讓海參體壁緊縮，将海參體内的水排出，這是海參脫水必須的程序，也是加工幹海參的必要程序，不管是淡幹海參還是鹽幹海參都會有這一步。

海參

2.防腐作用

在古時，食鹽是主要的防腐劑，加工的鹹魚幹，風幹肉都會在制作過程中加入大量鹽分，防止腐敗。海參中加鹽，不僅可以保證海參在制作過程中不易腐壞，也大大延長了幹海參的保質期。

3.殺菌作用

鹽除了能防腐外，還可以殺菌。海參表面的鹽分，還可以隔離海參和空氣中的直接接觸，使得空氣中的水分和細菌不容易進入到海參中，避免了幹燥的海參直接與空氣接觸。隻要是儲存方法正确，就可以放幾年時間不變質。

海參

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