每個人身邊都有一位特别愛吃菌菇的童鞋，你想到誰了呢？菌菇吃的就是那股子鮮味，想滋補就用來炖湯；冬天還可以吃一頓什麼種類都有的菌火鍋，還有香菇、口蘑。。各種鮮美的做法，簡直饞死啦，快來學吧！！
【金針菇】酸湯肥牛

食材：250g肥牛片、80g金針菇、5g白糖、5g鹽、10ml醬油、25ml醋、10g郫縣豆瓣、15g泡椒、3g姜末、5g蒜末、5g蔥末

做法：1)鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用。2)肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水。3)鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，姜末，蒜末爆香。4)倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味。5)倒入醋，醬油，白糖，鹽。6)加入開水，中火煮酸湯約3分鐘。7)下入金針菇再煮一會，大約2分鐘。8)倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。
【杏鮑菇】杏鮑菇焖土豆片

食材：200g 杏鮑菇、200g 土豆、适量紅椒、适量肥肉、适量蚝油、适量生抽、适量孜然辣醬
做法：1)準備肥肉一塊2)土豆去皮切片3)杏鮑菇切片4)熱鍋下肥肉炒出油來5)放入土豆片翻炒一會6)放入杏鮑菇翻炒一會7)放生抽8)翻炒一會9)放孜然辣醬10)放紅椒11)放蚝油12)盛入盤中
【口蘑】雞肉炒口蘑

食材：2隻去皮雞腿、8個口蘑、1個青椒、1個胡蘿蔔、1勺生抽、1勺鹽、1塊姜、适量雞精、1勺辣椒醬
做法：1)準備原料。2)雞腿去骨切丁焯水備用。口菇切稍厚的片，胡蘿蔔青椒切塊。姜切絲。3)鍋裡放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和姜絲，翻炒均勻。4)放入胡蘿蔔片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。5)倒入青椒，炒斷生。6)出鍋放點雞精即可。
【茶樹菇】麻辣茶樹菇

食材：400g茶樹菇、适量油、适量鹽、适量蔥末、适量姜末、适量幹紅椒、适量幹青花椒、适量蚝油
做法：1)茶樹菇洗淨撕條備用。2)生姜和蔥切成末備用。3)幹紅椒剪成段，青幹花椒備用。4)鍋内燒開水，下茶樹菇燙10秒撈起濾水。5)坐鍋熱油，下姜蔥末煸香。6)倒入幹紅椒和花椒繼續煸香。7)倒入茶樹菇翻炒。8)炒至斷生，加食鹽、蚝油調味，撒蔥段即可。
【草菇 香菇】青蒜炒什菌

食材：6朵草菇、6朵香菇、200g海鮮菇、150g白玉菇、300g蒜苗、适量油、5g鹽、少許紅椒丁、适量水
做法：1)将蒜苗和菌類洗幹淨，草菇切片、香菇一分為四、海鮮菇切成和白玉菇差不多長短的段。2)蒜苗斜切成段，紅椒切成小丁。3)炒鍋放适量的油，六成熱時放入蒜苗炒香。4)倒入什菌翻炒。5)添少許的水，焖燒至什菌變軟出水。6)放入鹽，翻炒均勻即可出鍋，然後撒上紅椒丁

【香菇】剁椒香菇蒸雞

食材：450g雞翅根、适量油、适量鹽、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉
做法：1)雞翅根洗淨後用料酒，鹽，白胡椒粉腌制2小時2)然後斬塊3)泡發的香菇切片4)鍋内倒油，待油溫7 分熱時，下姜片爆香5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥7)然後倒入盆中。8)上面蓋上剁椒2調羹，蓋上蓋子大火15分鐘。9)15分鐘後熄火，可以吃了
【松茸】松茸排骨湯

食材：50g幹松茸、100g排骨
做法：1)把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然後鍋裡燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的。 2)取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲制。3)一個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料。
【猴頭菇】猴頭菇雞湯火鍋

食材：1600g雞、100g猴頭菇、适量淮山、适量胡蘿蔔、适量豆苗、适量菜心、适量鹽
做法：1)雞焯水2)猴頭菇泡發好後，撕成小塊3)一起放入鍋中煮好4)豆苗洗淨5)将煮好的湯放入火鍋中，準備好淮山，豆苗，胡蘿蔔，菜心，可以開涮了。6)淮山和胡蘿蔔慢熟，先放7)煮開後，加鹽調味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。
【雞腿菇】雞腿菇鹹肉

食材：1小塊鹹肉、2個雞腿菇、1個朝天椒、1根青蒜梗、1小塊姜、1根蔥、2瓣蒜、1匙生抽、少許老抽、1匙美極鮮味汁、适量食用油
做法：1)雞腿菇洗淨，指天椒，姜，蔥、蒜洗淨備用。2)雞腿菇切條狀。3)鹹肉切薄片。4)蒜梗切段，蔥切段，紅椒斜切圈，姜蒜切碎備用。5)一匙生抽，一匙美極鮮味汁，少許老抽混合調兌成味汁。6)鍋裡放油爆香姜蒜，放入肉片稍煸出油。7)倒入雞腿菇翻炒，加入味汁。8)中小火慢焗至菇入味，收汁放入蔥段即可上碟。
【滑子菇】幹鍋滑子菇

食材：100g幹滑子菇、100g臘肉、50g洋蔥、10g青椒、适量菜籽油、适量郫縣豆瓣、2g胡椒、5g鹽
做法：1)準備好滑子菇、洋蔥、青椒。2)滑子菇提前用溫水泡發。3)臘肉切片；洋蔥、青椒洗淨切絲備用。4)鍋中油熱，下臘肉煸炒出油。5)倒入滑子菇，翻炒均勻。6)加入青椒和洋蔥，炒勻。7)加入郫縣豆瓣，炒勻。8)調好味盛入盤中。
【平菇】平菇燒白菜

食材：500g平菇、200g白菜、适量油、适量鹽、适量豬肉、适量幹辣椒、适量蒜、适量蔥、适量醬油、适量蚝油、适量雞精
做法：1)平菇洗淨去根，撕成小朵．白菜洗淨，瀝幹水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫切成片。2)豬肉切成絲。3)蔥、蒜、辣椒切好備用。4)鍋中放水燒開，下入平菇，焯燙1分鐘，撈出瀝水。5)鍋中放油燒熱，下肉絲煸炒至肉絲發白，放入切好的蔥、幹辣椒炒香。6)下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，調入鹽，醬油，蚝油，翻炒均勻。7)最後調入雞精翻炒均勻即可。
【平菇】紅菇雞湯

食材：150g野生紅菇、250g三黃雞、适量鹽、适量蔥、适量姜
做法：1)剁掉雞頭、雞爪，将雞放在清水裡浸泡一個小時，去除血水2)将雞沖洗幹淨，在雞肚子裡放入蔥段和姜塊3)鍋内倒入清水，放入整隻雞，燒開後，撇除浮沫，轉小火炖45分鐘4)碗中盛入清水，快速清洗紅菇上面的塵土，然後撈起紅菇5)将紅菇放入鍋内6)調入鹽，再炖15分鐘即可

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