寒冷的季節

吃上一口熱乎乎的烤紅薯

整個人都會感覺非常溫暖

那麼問題來了

紅薯、白薯、紫薯這些都是薯類

除了顔色外，還有什麼不同？

一起來看看吧

不同薯類 各有益處

便秘人群可以吃些甘薯

紫薯、紅薯、白薯，它們整體的學名叫甘薯，它們是同一類。甘薯裡面含有豐富的膳食纖維，它有利于降低便秘發生的風險，所以對便秘人群來講，什麼顔色的甘薯都可以吃點。

吃紅薯對視力有好處

紅薯裡邊肉質一般是淡黃色或者是黃色，還有一部分是橙色，富含β-胡蘿蔔素、葉黃素，這兩種營養物質對人的視力比較有好處，特别是預防維生素A的缺乏、改善視力、緩解視疲勞等方面。而葉黃素本身是有助于心髒健康的，另外甘薯裡面含有膳食纖維，對降低心腦血管疾病的發生風險也是有一定好處的。

紅薯和紫薯更有利于控制體重

對于希望減肥的人群來講，吃甘薯也是很好的選擇，因為它的脂肪含量、蛋白質含量比較低，整個的熱量是比較低的。但是這三個裡面還是有差異的，因為白薯的澱粉含量是最高的，所以我們建議最好是吃紅薯和紫薯，更有利于控制體重。

國外、國内研究發現，薯類主要有兩個方面的作用，一個是甘薯裡面膳食纖維的含量比較高，而膳食纖維能夠降低結直腸癌發生風險。

另外是最新的研究發現，甘薯裡面含有一些特殊的物質，像貯藏蛋白、脫氫表雄酮，這些提純的物質對一部分腫瘤、癌症有抑制作用。

紅薯、白薯、紫薯，誰更有營養？

從營養學的角度來講，人體需要40多種必需營養素，這些營養素沒有高低貴賤之分。紅薯、白薯、紫薯在營養方面也是各有特色。

紫薯：紫薯中花青素的含量比較高；花青素能保護大腦少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，有助于減緩認知衰退等大腦老化現象。紅薯：β-胡蘿蔔素和葉黃素的含量比較高；

β-胡蘿蔔素是合成維生素A的重要原料，可以幫助保護眼睛、皮膚。此外，葉黃素對于視網膜黃斑病也有一定緩解作用。白薯：澱粉含量比較高。白薯澱粉含量高、飽腹感強，并且營養豐富，能夠增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康。

不同品種的薯類怎麼吃更營養？

白薯、紅薯：煮、蒸、炒、烤 白薯中的澱粉物質、紅薯中的β-胡蘿蔔素和葉黃素，都是相對比較穩定的，所以在做的時候怎麼做都行，煮、蒸、炒，還有烤，這些都可以。

紫薯：适 合 蒸、烤 不适合煮、炒

紫薯花青素含量比較高，又是水溶性的，所以最好的辦法就是蒸着吃或者烤着吃，但是不要煮着吃，或切成條再炒，這樣的話部分花青素就損失掉了。

吃多少比較适宜？

成年人每天薯類應攝入50~100克

《中國居民膳食指南（2022）》提出，成年人每天要攝入谷物200~300克，而薯類要攝入50~100克。

但需要注意的是，甘薯雖好也不能多吃，主要原因是澱粉和膳食纖維含量高，一旦吃多不容易消化，會導緻胃酸分泌過多、脹氣等引發身體不适。

總的來說，甘薯營養比較豐富，因顔色不同，所含的色素不一樣，在一些營養成分上有些差别，但在主要的營養成分上差異不大，所以大家可根據自己的口感喜好和需求進行選擇食用。

來源：CCTV生活圈、經視養生會

編輯：珠海市場監管團隊

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