極目新聞記者 廖仕祺

繪圖 劉陽

通訊員 周珊 尹茜

夏天，愛美人士總是忙着減肥、塑身。酵素軟糖、酵素飲料、酵素果凍……最近，在網絡平台上，一些酵素類産品經網紅博主推薦後火了起來。

酵素類産品真的具備宣傳所稱的排毒養顔、減肥塑身等神奇功效麼？昨日，江城專家表示，酵素的主要成分是酶，但酶在體内的作用是一個複雜的生理過程，通過吃的方式來補充酶，從而達到調理腸道、養顔減肥、阻斷熱量等功效并不靠譜。

号稱可以減肥塑身，酵素産品網上熱銷

今年32歲的吳小姐是名公司白領，平時一直很注意身材管理，在嘗試了種種減肥方法“無功而返”之後，吳小姐驚喜地發現朋友圈飄來一股清新的減肥風——吃“酵素”。她在某視頻平台看到，某網紅博主吃了一個月後确實瘦了好多，這令她心動不已。她搜索發現，除了減肥，網上的不少酵素類産品還号稱可調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵禦痛風、2型糖尿病、抗過敏等。“真的有這麼神奇嗎？”吳小姐好奇地向記者詢問道。

記者電商平台上搜索發現，酵素原液、酵素粉、酵素顆粒等産品一應俱全。除了衆多小品牌的酵素産品之外，一些較為知名的藥品和保健品企業也推出了酵素産品。市場上的口服酵素産品通常以酵素原液、酵素粉、酵素飲料、酵素果凍、酵素梅等形态出現，并且都在包裝顯著位置标明了其酵素成分，雖然在宣傳頁面上沒有明确指出産品有減肥塑身的功效，但在文案和圖示中進行了暗示。

而在線下商店中，記者也發現了多款在售的酵素類産品，其中包括酵素軟糖和酵素固體飲料。最近市面上還有一款“酵素氣泡水”受到了不少年輕消費群體的熱捧，這款飲料配料表裡居然有200多種蔬菜水果，讓不少人直呼是“把菜市場搬了進來”。相比于普通的軟糖和固體飲料，酵素類産品的價格相對較高。比如，一瓶30粒裝的夜間酵素軟糖售價38元，一盒15袋包裝的夜間酵素固體飲料售價99元。

補充酶可清脂瘦身？專家表示并不靠譜

不少酵素類産品在社交平台上打着“健康、減脂”等旗号，聲稱可以“通便、瘦身”，深受愛美人士的追捧。被商家宣傳得如此神奇的酵素到底是什麼？長江航運總醫院營養科副主任醫師何豔介紹，酵素是指以動物、植物和菌類等為原料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的産品，最初也被稱為酶。人體缺少酶，會導緻兒童消瘦，發育遲緩；會引起營養不良，表現為面黃肌瘦，貧血；有些特殊酶的缺失，還會引起骨骼異常，器官畸形，肝、腎等多方面疾病。雖然酶是身體當中必須具有的元素，對人的成長發育特别重要。但通過吃的方式來補充酶，從而達到調理腸道、養顔減肥、阻斷熱量等功效并不靠譜。

酵素的減肥、排毒功效是最受商家推崇的。衆所周知，人體的各種生化反應都需要酶的參與，比如脂肪燃燒就需要各種促進脂肪分解的酶。這也成了“酵素減肥”的理論基礎，但酵素中的這些“清脂瘦身”的酶，能否從體外進入細胞内還保持活性呢？對此，武漢市普仁醫院營養科主任周鋒表示，生物酶本身是蛋白質，被人吃進去後會被消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片，失去原有的活性，變為蛋白質的基本單位氨基酸，被血液吸收利用，去合成身體所需的蛋白質。酵素中的這些号稱可以“清脂瘦身”的酶，從體外進入細胞内都很難安然無恙，就更不用指望它能發揮清脂功效了。

記者采訪了解到，還有一些人會用“小偏方”自制酵素，線上平台也有相關教程。從視頻内容來看，将果蔬切塊混合一定比例的糖和水，裝進洗淨的容器内封好口放置于陰涼處讓其慢慢發酵，最後産生所謂的自制“水果酵素”。對此，何豔表示，自制酵素發酵環境的溫度是比較适宜微生物繁殖的，如果制作不成功，很可能會産生一些雜菌和有害物質，容易引起食物中毒。尤其是果膠經過微生物發酵之後，可能會産生甲醇，因此，在家中自制酵素，如果沒有後續去甲醇的工藝，反而會引發甲醇中毒等風險，因此并不建議市民在家中自制酵素。

三管齊下科學減重，同時還需循序漸進

日常生活中應該如何通過科學的膳食方式，來調節腸胃和塑身？周鋒指出，減肥一定要遵循科學的原則，不可能靠一兩個所謂的産品達到減肥的目标。不科學的減重，不僅不能有效降低體重，可能還會對身體造成傷害。健康的減重方式是建立在健康生活方式之上的，我們經常說的“管住嘴”也不是要求減重者不吃，而是應科學飲食。

減重過程中能量攝入會相應的減少，一定程度上會導緻蛋白質、維生素、礦物質等攝入的減少，所以在這一過程中，需保證足量維生素、礦物質的攝入，同時要保證一定量蛋白質的攝入，這不僅有利于堅持減重，同時也能降低因減重帶來的肌肉減少、維生素及礦物質等的缺乏。

何豔補充建議，塑身是對形體的一種塑造，包括減肥、手術、運動塑身等多種方式，不推薦單純通過調整飲食的方式來進行塑身。如果市民有減肥塑身的需求，最好在專業人士的指導下，做好運動、飲食、休息三者之間的平衡，針對性地進行體能及肌肉鍛煉，通過運動塑身。她呼籲，不管是哪一種方式，均要遵守循序漸進的原則，持之以恒，才能讓身體的線條更加健康的美。

（來源：極目新聞）

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