荠荠菜是真好吃,這幾日在家,母親也是變着花樣做各種家常飯食,讓久未歸家的我大飽口福。
雖然是野菜,雖是平凡食物,但我覺得真是營養、健康又好吃。也正好回答一個問答,特此記錄,也便于以後整理彙總,也給各位朋友一個參考。
面條上周五剛剛從公司辭職回家,中午母親做的荠荠菜肉絲面,真是給我的胃一個驚喜。荠荠菜清香,搭配肉香,有一些油膩膩的光澤。而且荠荠菜口感耐嚼,有粗粗的纖維感。
做沫糊
沫糊應該是我們西平的特色,我也曾專門寫過一文介紹。母親周末做的是家常版本,摻進了一些剁碎的荠荠菜。看着不好看,但很好吃!
攬豆腐&豆腐腦
也是我們這裡的特色,在别的地方我是沒有見過的,同樣是剁水摻進去,有别樣的清香。攬豆腐做起來跟豆腐腦一樣,我覺得有些複雜。周日午飯我們吃的是豆腐腦,早晚吃的是攬豆腐,特别好吃!
蒸菜
這個特别特别特别好吃,我要把它放在第一好吃。早上母親做的蒸菜,吃了個精光。我特意問了母親這個菜的做法,她輕描淡寫地說,就是直接跟面和在一起上鍋蒸,最後淋點香油。
焯水嗎?
不焯。
面是要弄成面糊裹上去嗎?
不用。
那會沾上面嗎?
會。
……
最後我跟母親說,要她抽空教我。她說明天還做。
菜馍
菜馍,也是我們這裡的特别叫法。類似是加大版菜盒子,不過不是油炸,沒有菜角那麼“肚子大”。個人覺得這個可以排在第二好吃,今晚母親做的,一家人吃的噴噴香,很愉快。父親還回憶起來了往事。說他們小時候還沒分家,一家子十幾口人,家裡每次做菜馍都要做好多,疊放起來好高。吃得也香。荠荠菜、雞蛋、粉條、豆腐已經是很好吃了。母親說她原本打算再加一些火腿腸,但年紀大了,記性不好,忘了。我倒是覺得不要加火腿,這麼清淡的飲食,真的是超級好吃,又超級健康,我是不想有任何的肉類加入。
這幾日回家,母親是變着法的給我做好吃的。家常菜也是各種各樣,前幾日挖的荠荠菜,我和家人擇菜都擇了許久。擇出來有兩大袋子。今晚吃完菜馍,我又是一番誇贊。母親說一家人都愛吃的話,她明天再去挖一些。她說的一些,很有可能就是兩麻袋。
我之前也很想把這些“手藝”學會,這些美味的手藝,到我們這一代,已經消失的不少了。起碼我知道的身邊一樣年紀的朋友,會做飯的都沒幾個,更不要提做出來“美味”了。美食是一個代表,其實很多傳統的東西,非物質文化遺産也在慢慢不見。“非遺”的保護,在電視宣傳上都很少見,像我們這種地方特色,包括但不限于美食,可能就更不值一提了。
無論怎樣,我自己還是要把母親的手藝,給慢慢學會。
其實無論什麼飯食,母親的味道,總是最好吃的。野菜,也是美好的大自然饋贈。感謝大自然,她也是我們的母親。
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