生蚝的營養價值和做法?正值有關丹麥生蚝的新聞大熱之際，有必要把有關生蚝的營養價值和做法扒出來看一看：，我來為大家科普一下關于生蚝的營養價值和做法?以下内容希望對你有幫助!

生蚝的營養價值和做法

正值有關丹麥生蚝的新聞大熱之際，有必要把有關生蚝的營養價值和做法扒出來看一看：

生蚝的營養價值

生蚝一般人群均可食用。适宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用；是一種不可多得的抗癌海産品，适宜作為美容食品食用；适宜糖尿病人、幹燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

但患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。

一、滋補強壯

在古希臘神話裡生蚝是代表愛的食物。從中醫角度牡蛎通水汽，滋潤肺部，利于腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高達100mg），也就是每天隻吃2-3個中醫就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

二、甯心安神

崔禹錫在《食經》中說“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所緻的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蚝中所含的多種維生素與礦物質特别是硒可以調節神經、穩定情緒。

三、益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體内能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蚝殼增加體内的含鋅量，可提高機體的鋅镉比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

四、益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說生蚝“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蚝殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

五、強筋健骨

《神農本草經》中記載“（生蚝）久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蚝中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助于骨骼、牙齒生長。

六、細膚美顔

生蚝中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特别有血色；鉀可治療皮膚幹燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

七、延年益壽

生蚝富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。随着年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，隻能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

八、抑制作用

生蚝提取物有明顯抑制血小闆聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。

生蚝怎麼吃

除了我們常吃的碳烤生蚝之外，生蚝還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很将生蚝和辣椒番茄醬一起食用，讓蚝和酸辣醬汁的味道在嘴裡充分的融合。

日本人則喜歡把生蚝裹面來炸，火辣辣的蚝汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。

法國人是最喜歡原汁原味的蚝，通常都會把新鮮幹淨的生蚝直接生吃，餐廳人員一般都會和生蚝一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有着堪稱“新娘之鹽”的鹽之花，均勻的撒在生蚝上，再配上幾滴檸檬汁，最後就是把蚝肉和殼裡的水一同送入嘴中。

我國吃蚝的方法，粵菜師傅會把蚝整隻清蒸，在加上不同口味的調味醬。而福建人則會把小隻的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蚝，都會烹饪出可口的美味。

生蚝也是海鮮的一種，所以，吃海鮮的禁忌一定不要忘，比如吃海鮮不能喝啤酒的最大禁忌，我們一定要牢記。

生蚝的做法大全

一、蒜茸生蚝

主料：生蚝、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油

做法

（1）新鮮生蚝洗淨瀝幹擺盤。

（2）大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。

（3）将炒好的蒜加入适量的耗油、糖攪勻後鋪在生蚝上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。

（4）蒸鍋水燒開，将粉絲鋪底放入生蚝大火蒸8分鐘出鍋。

（5）最後撒入蔥花點綴。

二、烤生蚝

材料：（2隻法式黑椒烤生蚝 2隻黑椒烤生蚝），生蚝4隻（毛重500g），COOK100法式黑椒料1/4小勺（2隻生蚝量），黑胡椒粉1/8小勺（2隻生蚝量），鹽1/8小勺（2隻生蚝量），油1小勺，檸檬2片

做法

（1）生蚝刷洗幹淨

（2）殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蚝殼内，撬開之後，用刀刃将生蚝與殼面粘連的地方切割開

（3）将上殼丢掉，再用小刀将生蚝與下殼面粘連的地方切割開

（4）用流水将生蚝沖洗幹淨，碼上烤網，烤箱預熱，兩隻生蚝均勻地撒上COOK100法式黑椒料

（5）另兩隻生蚝均勻地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蚝上均勻撒上鹽，每隻生蚝上點入1/4小勺油，入烤箱，中層，200°C，10分鐘左右即可

三、芝士焗生蚝

材料：生蚝，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士

做法

（1）生蚝從殼裡挑出來，洗淨後放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘。

（2）生蚝的殼刷洗幹淨備用。

（3）烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蚝肉放入殼裡，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。

（4）預熱後，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可。

四、豬手炆生蚝

材料：豬手、生蚝、八角、香料、上好醬油

做法：

（1）将生蚝放入水中浸熟，水裡放入姜、蔥、糖等調味料。

（2）将豬手出水，去除腥味。

（3）将油鍋燒熱，放入姜、蔥等，爆香豬手。放入剛才的生蚝湯，把豬手炆入味和軟爛。

（4）最後放入上好醬油調色，即可上碟。

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