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飯店牛肉又嫩又滑特好吃，做對這3步，拒絕小蘇打，牛肉也鮮嫩！

今年市場上的豬肉價格波動很大，這也間接使得牛肉的銷量增加了不少，很多人在價格相差不多的情況下更願意購買牛肉。

相信屏幕前很多小夥伴在制作牛肉的時候都會發現，自己在家制作的牛肉好像和飯店裡的牛肉并不一樣，很難做出飯店牛肉那種又嫩又滑的口感。所以這次我就來和大家一起分享飯店牛肉的制作方法，不加小蘇打也能做出鮮嫩的牛肉。

其實要說這方法也十分簡單，最重要的就是要做對三個步驟。首先是要切段牛肉紋理，紋路變短後牛肉口感會更鮮嫩。接着不用小蘇打而是用蛋清讓牛肉口感變得嫩滑，最後加入生粉鎖住牛肉中的水分。

用上這三步驟就能制作出又嫩又滑的牛肉了，下面我們就一起接着往下看看這次的青椒牛柳到底制作的如何吧。

【所需食材】：

牛肉、雞蛋、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、生姜、食鹽、味精、胡椒粉、食用油

【制作方法】：

1、将準備好的牛肉用清水沖洗幹淨，然後用刀将牛肉切成小片，切牛肉的時候注意要和牛肉的紋路垂直來切，這樣牛肉的紋路被切短了，牛肉的口感也會更嫩。

2、将牛肉切好之後用刀拍打牛肉，這樣做的目的是為了将牛肉的纖維拍散，拍散之後牛肉的口感會更嫩。

3、取出家裡常用的大小合适的碗，将切好的牛肉裝到碗裡，随後再朝碗裡倒入少量的飲用水。

4、加好水後根據自己和家人的口味喜好，再朝牛肉上撒上适量的食鹽和味精以及胡椒粉進行調味。

5、接着取出準備好的雞蛋，将雞蛋打碎後把蛋清倒入碗裡。加入蛋清可以增加牛肉的彈性。

6、接着根據各自所準備的牛肉多少朝碗裡加入适量的生粉，生粉可以幫助鎖住牛肉中的水分。

7、取出筷子，将碗裡的牛肉和其他調料一起攪拌均勻，将攪拌好的牛肉放置到一旁腌制片刻，下面我們開始準備其它的食材。

8、将青椒用清水沖洗幹淨後去除青椒籽，随後将青椒用刀切成适量大小的塊狀。胡蘿蔔洗淨去皮後用刀切成小片，洋蔥剝去洋蔥皮後用水洗淨再切成小塊。生姜洗淨切成姜片，辣椒直接用水洗淨即可。

9、把制作這道青椒牛柳需要用到的食材都準備好後，取出家裡的炒鍋，往鍋裡倒入适量的食用油，接着開火将鍋裡的油溫持續加熱到五成左右為宜。

10、把油溫加熱好後之前腌制好的牛肉就可以下鍋翻炒了，我們将牛肉下鍋後用炒勺快速将牛肉在鍋裡翻炒均勻。

11、直至将鍋裡的牛肉翻炒得明顯變色且肉質變得緊實之後，把切好的胡蘿蔔以及生姜一起下鍋翻炒均勻。

12、接着把準備好的洋蔥、青椒以及辣椒也一塊下鍋，将鍋裡的牛肉和食材一起翻炒。

13、直到把鍋裡的食材統統翻炒熟透之後，再往鍋裡撒入适量的黑胡椒調味，就可以準備關火出鍋了。

14、将制作好的青椒牛柳從鍋裡小心盛放到提前準備好的盤子裡，将盤子端上桌後就可以和家人一起分享這道美食了。

看完了這道青椒牛柳的制作方法，屏幕前的各位小夥伴是不是也覺得自己有些感興趣了呢？喜歡的話不妨自己在家動手制作一份哦，相信一定會讓你喜歡。

【溫馨提示】：

在制作的過程中，記得切牛肉、拍牛肉、加蛋清的步驟都有它的重要性，不能省略哦。

最後到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的各位都學會這次的青椒牛柳制作方法了嗎？要是有什麼疑問或者對文章内容有什麼建議的話，記得在評論區留言，我看到大家的問題都會及時回複大家的，那麼這次的分享就到這裡了，我們下次再見，别忘了動動你們的小手，點點贊點點關注哦！

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