在日常生活中，很多人特别喜歡吃桂林米粉。桂林米粉味道可口，營養豐富。那麼桂林米粉用開水泡還是用冷水泡？桂林米粉怎麼泡開？下面小編為大家解答！
桂林米粉用開水泡還是用冷水泡
桂林米粉有幹濕兩種。
濕的是現做的，這種米粉也就是你問燙過的米粉一樣，不易久放，放久了易壞變味，放冰櫃會變碎。現泡現吃才能吃出口感。
幹米粉就不同了要泡。泡制的時間有不同，你如果想快些吃就加熱水，就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控幹水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了，盛出加入按自己的口味調制的配料，就可以食用了，這樣粉松軟又有一定的硬度。
如果泡粉你不急吃最好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控幹水，以保證粉的清爽。
桂林米粉怎麼泡開
1、如果說是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将幹米粉放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出後馬上用冷水浸泡一分左右。
2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先将幹米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，第二天用時再用開水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出後用冷水浸泡一分鐘左右。
3、粉店是用來幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因為你還要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒有嚼頭了。
小貼士：
米粉在冷水中沖洗後要吃時要将水濾幹。
在泡粉的過程中一定不能放鹽，因為放了鹽米粉容易斷。
桂林米粉怎麼做好吃
1、先把幹米粉用熱開水泡20分鐘左右，然後再用清水沖洗，一直到水清，水中沒有白色粉質為止，再用冷水泡着。
2、準備好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛錢），鹹花生（我花2塊錢買了這麼多，也可以自己炸，然後撒些鹽），酸筍尖（超市裡有賣的現成的）
3、湯底：我花了4塊錢買的排骨，先把排骨洗幹淨焯一下，去掉浮沫，然後重新換水煮開，放兩片生姜，兩粒花椒，水開20分鐘左右放些鹽，這個湯要鹹一點。
4、一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開後1-2分鐘米粉就熟了，撈出盛碗裡，把小青菜放鍋裡煮，半分鐘左右，撈出放在米粉上面。往米粉碗裡舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，筍尖！
END
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