潮州凍肉是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系潮州菜。為廣東的冬令涼菜。具有養顔美容、調理骨質疏松調理的功效。味鮮軟滑、入口即化、肥而不膩；伴以魚露、芫荽，風味特殊。以肥豬肉，豬腳，豬肉皮，冰糖，魚露等制作而成。
1、豬腳、五花肉、肉皮洗淨
2、用開水焯，将肉撈出洗淨，用鑷子将毛一根根拔掉（淋開水一是為了去掉血沫，二是豬毛容易找到并拔掉）
3、把肉皮鋪在砧闆上，用刀刮豬皮表面，肉可切塊
4、重新用清水洗幹淨
5、将肉放到鍋中，加水，水以沒過肉為可。如有豬腳，水可以适量加多一點。
6、如家中有壓力鍋，可按“煮飯”一檔（為節省時間及成本）先煮過一遍。随後，慢火加熱，大約半個鐘頭，可用手試一下湯的黏度，過黏也不行，肉凍會太硬。（如沒有用壓力鍋先煮，則可能要慢火加熱更久）
7、加入魚露、醬油（用于調色）、味精些許（個人喜好）。
8、撈起肉料擺到碗裡，用漏勺過濾濃湯的浮沫，倒入。
9、自然冷卻，夏天可放冰箱，冬天可在常溫下冷卻。
10、冷卻凝結後，倒扣取出如下圖，晶瑩剔透的豬肉凍就大功告成啦！（外面的豬肉凍會加入明礬，自己家做的幹淨衛生，沒有任何添加物，不管是老人小孩，還是愛美的MM冬天補充膠原蛋白都是佳品）
11、切塊放入盤中，鑲以芫荽葉，以魚露佐食。
更多美食，更多吃貨聯盟盡在微信公衆賬号：chihuoldz（←長按複制）
微信官方認證過的公衆賬号，關注會有驚喜哦！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
