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豬肉凍最簡單的做法

美食更新时间:2024-08-22 17:49:53

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）1

潮州凍肉是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系潮州菜。為廣東的冬令涼菜。具有養顔美容、調理骨質疏松調理的功效。味鮮軟滑、入口即化、肥而不膩；伴以魚露、芫荽，風味特殊。以肥豬肉，豬腳，豬肉皮，冰糖，魚露等制作而成。

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）2

1、豬腳、五花肉、肉皮洗淨

2、用開水焯，将肉撈出洗淨，用鑷子将毛一根根拔掉（淋開水一是為了去掉血沫，二是豬毛容易找到并拔掉）

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）3

3、把肉皮鋪在砧闆上，用刀刮豬皮表面，肉可切塊

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）4

4、重新用清水洗幹淨

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）5

5、将肉放到鍋中，加水，水以沒過肉為可。如有豬腳，水可以适量加多一點。

6、如家中有壓力鍋，可按“煮飯”一檔（為節省時間及成本）先煮過一遍。随後，慢火加熱，大約半個鐘頭，可用手試一下湯的黏度，過黏也不行，肉凍會太硬。（如沒有用壓力鍋先煮，則可能要慢火加熱更久）

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）6

7、加入魚露、醬油（用于調色）、味精些許（個人喜好）。

8、撈起肉料擺到碗裡，用漏勺過濾濃湯的浮沫，倒入。

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）7

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）8

9、自然冷卻，夏天可放冰箱，冬天可在常溫下冷卻。

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）9

10、冷卻凝結後，倒扣取出如下圖，晶瑩剔透的豬肉凍就大功告成啦！（外面的豬肉凍會加入明礬，自己家做的幹淨衛生，沒有任何添加物，不管是老人小孩，還是愛美的MM冬天補充膠原蛋白都是佳品）

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）10

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）11

11、切塊放入盤中，鑲以芫荽葉，以魚露佐食。

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）12

豬肉凍最簡單的做法（味鮮軟滑入口即化）2

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