四季豆是一種很常見也很美味的食材，很多人是比較喜歡吃的，但是大部分朋友卻不怎麼會做。其實炒四季豆不應該直接下鍋炒，而是先焯一遍水，這樣做出來的四季豆不僅不夾生，而且口感脆爽，營養流失少。今天就用這個四季豆的處理方法跟大家分享一道四季豆特别美味的做法，四季豆炒肉絲，做法很簡單，那麼接下來就一起去看一下它是如何一步一步地做出來的吧。

【四季豆炒肉絲】

【制作食材】四季豆，食用油，食用鹽，大蒜，生姜，豬瘦肉，料酒，生抽，醬油，生粉，白糖，雞精

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是四季豆炒肉絲，這絕對是四季豆最好吃的做法之一了，先來把做四季豆炒肉絲需要用到的材料準備一下，首先要準備的就是四季豆了，準備大概半斤左右的四季豆，然後準備二兩豬瘦肉，接着再準備7~8瓣大蒜，大蒜多了口感特别好。繼續準備一塊生姜，适量的食用油，食用鹽，料酒，生抽，醬油，生粉，白糖，雞精就可以了。

2、将四季豆先處理好，把咱們準備好的四季豆先去掉兩頭，在去掉頭尾的時候要把中間的老絲也去掉，去掉頭尾之後咱們再将其放到大盆中，然後加入适量的清水給四季豆浸泡并清洗幹淨，清洗完了之後拿出來瀝幹水分放到一旁備用。

3、炒鍋中加入半鍋清水，然後用火将其燒開，鍋中水燒開之後放入一點食用油，再加上一勺食用鹽。将四季豆放入鍋中焯一遍水，這樣可以防止四季豆營養流失，四季豆煮熟之後吃起來就不會有毒了。四季豆焯水的時間大概在三分鐘左右，三分鐘就完全可以将四季豆煮熟時，這樣吃起來更加放心。

4、将煮熟的四季豆撈出來放到涼水中過一下，等到它泡涼之後拿出來瀝幹水分放到案闆上斜刀切成細絲，全部切好之後将其放到一個盤中備用，再把咱們準備好的大蒜切成片，大蒜片要切得稍微薄一點，這道菜裡面多放一點蒜片可以使其口感變得更好，接下來再切點姜片，切好之後放到大蒜中備用即可。

5、把準備好的豬瘦肉清洗幹淨，先切成非常薄的薄片，然後再用刀将其切成細絲，切好的豬肉細絲放到碗中，然後加上一點食用鹽，再加上一點料酒去腥。加上食用鹽和料酒之後，再加入适量的生抽，醬油，然後下手抓一下，讓肉絲充分吸收各種調味料，最後加上一點生粉再次下手抓勻。

6、起鍋燒油，油熱後把腌制好的肉絲下入鍋中翻炒至變色。肉絲炒至發白放入姜蒜片炒出香味兒，然後把四季豆倒進去，用大火再炒一下，從鍋邊淋入少許的清水，防止其糊鍋，最後加上一點食用鹽和白糖，喜歡吃雞精的還可以放上一點雞精，不喜歡的可以不放，将其翻炒均勻就可以出鍋了。

【小貼士】

1、大蒜可以多放一點。

2、四季豆切成的絲要稍微細一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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