說起生蚝大家應該都非常熟悉，特别是烤生蚝，可以說是一直以來都霸占宵夜市場第一人氣的位置，号稱燒烤界的“扛把子”，烤生蚝之所有能一直在宵夜市場上有這麼高的人氣，筆者認為最主要的一個原因是與蒜蓉醬有很大的關系，蒜蓉與生蚝的搭配度認第二，我想沒什麼食材的搭配敢認第一。

如果生蚝離開了蒜蓉，那麼它的人氣将大打折扣，最起碼筆者就是其中一個，生蚝的其他做法都不愛，唯獨蒜蓉生蚝愛的死去活來，一聞到蒜蓉生蚝的鮮香味道就控制不住口水，所以今天晚上老婆把生蚝放上鍋蒸一蒸，比烤生蚝還好吃，一次吃20個都不過瘾。

生蚝其實有一股特殊的鮮味，而且還很腥，味道非常的奇特，所以有一部分人很不喜歡它，但是當這種特殊的鮮味搭配上蒜蓉的香味之後，味道就變的非常奇妙，既不敢吃又抵擋不住這兩者混合之後的鮮香味，所以剛開始嘗試蒜蓉生蚝的時候吃起來那是相當的刺激，一旦喜歡上，就根本停不下來。

但是就算喜歡上蒜蓉生蚝，一旦生蚝離開了蒜蓉，很多人就接受不了它的腥鮮味。所以蒜蓉的味道是這道美食的靈魂，制作蒜蓉醬就非常關鍵了，不管是秘制蒜蓉烤生蚝還是秘制蒜蓉蒸生蚝，“這一步”是靈魂，但100個人90個錯，難怪不香，筆者下面分享下秘制蒜蓉蒸生蚝的做法，在家就能品嘗到頂級的美味哦，而且做法還很簡單，隻需要掌握住這個靈魂一步即可。

【秘制蒜蓉蒸生蚝的做法】

食材：蒜頭，生蚝，生抽，花生油，食用鹽，蚝油，白砂糖，剁椒，蔥；

制作步驟：

1、首先買新鮮的生蚝，最好生蚝還能張嘴巴活的那種，然後倒入清洗池裡；

2、我們先把生蚝清洗幹淨，用牙刷把生蚝的外殼刷幹淨，不然很多泥土；

3、清洗幹淨之後就要進入最麻煩的一步，就是撬生蚝，這裡不能用蠻力，可以用專門的撬生蚝小刀找個好捅進去的地方用力的捅進去，然後不停的攪動，這樣生蚝就會自動張開嘴巴了。

4、生蚝撬好擺在那，準備制作蒜蓉醬，蒜頭用用料理機打碎，然後鍋裡下入适量的花生油燒熱，加入一點食用鹽爆下，放入三分之二的蒜蓉，炒至金黃色，混入留下三分之一的銀蒜蓉裡，加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和蔥花攪拌均勻即可；

5、把蒜蓉醬用勺子均勻的放到撬好的生蚝表面上；

6、接着燒一鍋熱水，等上蒸汽的時候把生蚝放到蒸屜上去蒸，一鍋蒸不完就分兩次蒸，開大火蓋上蓋子蒸8-15分鐘左右，根據生蚝大小和個人喜歡成熟度來衡量，筆者這個比較大個蒸了10分鐘左右；

7、蒸好在表面上在撒點蔥花出鍋，一道色香味俱全的秘制蒜蓉蒸生蚝完成，香到沒有朋友，我一次吃20個都不過瘾。

【小貼士】

1、金蒜蓉和銀蒜蓉的混合比例，“這一步”是秘制蒜蓉蒸生蚝的靈魂，但100個人90個錯，難怪不香，很多人要麼全都是金蒜蓉，結果導緻缺少了銀蒜蓉的香味，要麼就是一半一半，這樣蒜蓉又感覺太生，所以金蒜蓉和銀蒜蓉比例為2：1為最佳搭配，搭配好這點蒜蓉就賊香了。

2、挑生蚝有個技巧就是挑大個點的水分多，因為蒸出來的生蚝汁是最好喝的；

3、調配蒜蓉醬的時候不能做太鹹，因為很多生蚝自帶一點鹹味；

4、最後蒸好生蚝之後建議在放點蔥花在上面，然後用熱油淋下，這樣會更好吃，筆者上面省略了這一步；

以上就是秘制蒜蓉蒸生蚝的全過程，晚上老婆就是這樣把生蚝放上鍋蒸一蒸，比烤生蚝還好吃，我一次吃20個都不過瘾，是不是很簡單，所有的味道均來自蒜蓉醬，而蒜蓉醬的制作隻需要做好靈魂的一步2:1即可，如果你沒試過這樣吃生蚝的，可試試，真的非常棒，當然你也可以把其中蒸的步驟改成烤，那就是風靡夜市的烤生蚝了。

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