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韭菜雞蛋是備受大家喜歡的一道普通家常菜,這道菜要做到韭菜不老,雞蛋嫩滑才是最好,今天我們就用兩個細節,做一道好吃的韭菜雞蛋。
炒出雞蛋的松軟鮮嫩,韭菜翠綠不老,方法其實非常簡單,接下來我們看一下具體做法。
1.準備适量韭菜和4個雞蛋,準備紅椒配色。
把韭菜洗幹淨,切成2厘米左右的段,紅椒切成絲,為菜品增色。
雞蛋打入碗中,加入一勺食鹽,放入少許水澱粉,加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩,用筷子快速打散再切一點蔥花備用。
2.食材全部準備好以後,先炒熟雞蛋
鍋内燒油,不停地滑鍋,油溫燒至6成熱時倒入蛋液,蛋液會迅速膨脹定型,随便翻炒幾下就熟了,然後把雞蛋倒出來控油備用。
鍋内加少許底油,把蔥花放進去爆香,倒入韭菜段和紅椒繼續翻炒,韭菜斷生以後加入一勺食鹽,快速翻幾下,最後放入炒好的雞蛋,翻勻後即可出鍋裝盤
阿飛有話說:
1.打雞蛋的時候加水澱粉,能使雞蛋吃起來更加滑嫩;
2.食鹽一定要在韭菜斷生以後再放,以免韭菜大量出水,口感不夠脆嫩
簡單的菜沒有什麼高深莫測的秘方,滿滿細節一學就會。
今天的菜你學會了嗎?我是阿飛,我們下期見!
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