沈陽第一家活烤鳗魚店，

老闆和廚師都是韓國人，

在西塔胡同裡開了整十年。

西塔裡藏着很多美食，但對我這樣的路癡卻不太友好。好在我有一個自稱“沈陽活地圖”的閨蜜，在她帶領下，不費吹灰之力就來到了今天的探店目的地：奉天烤鳗魚。

據說這是沈陽第一家活烤鳗魚店，空氣裡到處彌漫着鳗魚的香味。可我還來不及好好欣賞韓式餐館裝修的簡約，閨蜜已經迫不及待地拿起菜單點起菜來。

在閨蜜點菜的同時，我憑借東北人的自來熟和老闆娘暢快地聊了起來，順便知道了不少小秘密，比如老闆是韓國人，比如醬菜是老闆獨家秘制，别的地方絕對吃不到。

說實在的，如果不是老闆娘力薦，我這個純正的肉食愛好者，是無論如何也不會把醬菜納為必吃選項。

但話又說回來，人類永遠逃不開真香定律。在夾起它們放入嘴裡的瞬間，我就沉淪了，酸爽刺激還夾雜着一絲絲微苦的口感，想打包一大缸帶走怎麼辦？

想知道原汁原味的鳗魚是什麼口感，就一定要試試店裡的鹽烤鳗魚（150元/條）。

本以為鳗魚現點現殺，從後廚處理到端菜上桌用不了五分鐘，可左等右等卻遲遲不來，實在着急問了老闆娘，才知道原來鳗魚上之前還得經過預烤的步驟。

整條鳗魚放入韓國進口的烤爐裡，在表面細細地撒上一層海鹽，讓鳗魚受熱更加均勻，大大節約了上桌後烤制的時間。

預烤再上桌是韓國最傳統的烤鳗魚做法，而這裡最大程度地還原了這種傳統。

鳗魚端上來之後才到了真正考驗技術的環節。聽老闆娘說，可以請店裡的任意一個店員幫忙烤，而我們膨脹地選擇了老闆，也是很任性沒錯了。

好在老闆的技術足夠精湛，而我和閨蜜也有着吃貨的默契，無需語言，全靠眼神交流。老闆放下夾子的瞬間，我們就知道鳗魚好了。

烤好的鳗魚比剛端上來時蜷縮了一些，原本白嫩的魚肉變得金黃，還帶着些焦脆。

等不及的我拿起筷子空嘴吃了一塊，燙的我龇牙咧嘴，但絲毫不耽誤鳗魚味道的鮮美，口感飽滿，好吃！

老闆看我這着急的樣子笑的直搖頭，說了好長一串韓語，但我一句也沒聽懂。幸好有老闆娘翻譯，原來吃鳗魚也要講究方法，而秘訣就在這些醬料和配菜。

第一種：蘸海鹽。不用其他任何蘸料，隻需海鹽，足以突出鳗魚的鮮美。

第二種：生姜絲配鳗魚醬。這個鳗魚醬也是老闆自制的，濃香微甜，姜絲隻提供了一點微辣，搭配起來層次豐富。

第三種：包着吃。此時配菜派上大用場，按照生菜、刺五加、鳗魚、鳗魚醬、蒜片、辣醬的順序依次包起來就可以了。

如果說鹽烤鳗魚身上有一件金黃色的内襯，那日式醬汁烤鳗魚（150元/條）則是在其基礎上加了一件紅褐色的外衣。

同樣在後廚烤制，途中用刷子刷上一層日式蒲燒醬汁，既不會搶奪了鳗魚的鮮美，又不會過于油膩。

趁熱放進嘴裡，香氣瞬間充盈口腔與鼻腔，魚肉的鮮嫩讓我一下就踢倒了年初立的減肥flag，忍不住又吃了好幾塊。

韓式辣味烤鳗魚（150元/條）的醬汁也是秘制的，原本白嫩的魚肉在鍋裡翻炒，瞬間染上了紅彤彤的辣醬色，看着就很夠味。

吃着和想象中也一點沒差，絕對是專門為辣星人準備的。而我，在吃完一塊、又喝掉一壺大麥茶後選擇認輸。

當然，我還有一個良心建議，趁熱吃！否則醬汁凝在鳗魚上，你不僅能體會到什麼叫辣的吐舌頭，還會了解到什麼叫黏的粘牙。

2009年，老闆在西塔開了沈陽第一家韓式烤鳗魚店，到現在已經走過十年。十年間，味道沒有變，老闆的初心也沒有變。食客吃完飯後滿意的笑容，正是對老闆身在異鄉最大的安慰。

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