盡管外賣現已走進了千家萬戶，

可是大部分家庭仍是會挑選自己煮飯，

尤其是在對飲食健康看重的家庭，

說到飲食健康，

少不了煮飯這個環節 ，

還有些家庭在煮飯的時分，

沒注意到一些細節，

這些習慣或許對健康很晦氣，

快來一同看看吧~

不洗鍋接着炒

一道菜炒完了，看着鍋也挺潔淨的或許還剩餘一點油，就想着偷個懶，不刷鍋就直接炒下一道菜了。其實，看起來潔淨的鍋或許并沒有你想的那麼潔淨！

一道菜炒完之後，會有食物的殘渣和吸附的油脂附着在上面，通過再次的高溫加熱，或許會發生如苯并芘這類緻癌物。

因而，炒完一道菜之後，千萬不要為了偷個懶就不洗鍋，影響口感不說，發生了有害物質就得不償失了。

用剩油來炒菜

有的時分家裡會做一些油炸食物，油炸品盡管好吃，可是特别的耗油，炸完東西後油舍不得扔，會持續用來炒菜或許下次持續用來油炸。

其實油通過高溫加熱後，會發生有毒的油脂氧化産品，高溫加熱的次數越多，有害物質的産量就會越高，所以要盡量避免用這種油來炒菜，适當做些面點仍是可以的。

油冒煙才下鍋

在我們的印象中或許有這樣的幻覺：油隻要冒煙了，才算是熱的，其實油的沸點是比較高的，等到油冒煙的時分，溫度或許現已超過200℃了！這個時分再把菜倒入鍋中，不隻營養會喪失，還或許會發生緻癌物。

一般主張在炒菜的時分油溫操控在150℃-180℃，那麼怎麼才幹精确操控這個度呢？總不能拿個溫度計放到裡邊丈量吧？教一個簡單的辦法：将竹筷子伸入油中，假如四周起了小泡泡，就表示可以下鍋了。

炒菜加許多油

炒菜加點油，菜會更香，這個毋庸置疑，可是有的朋友不論做什麼菜都喜歡放許多油，油吃多了，可真沒優點！緻肥胖、緻三高、緻糖尿病......可以說是百害而無一利。尤其是炒一些蔬菜的時分，自身就比較吸油了，假如仍是放許多的油，會特别的影響口感，還晦氣于消化吸收！

《我國居民膳食指南》推薦成年人每日油脂攝入量為25-30克，大約也就2湯勺半的量了，為了削減食油量，來給我們支招了：

1、少用油炸、油煎這類烹饪辦法，多用煮、炖、蒸、拌等少油的烹饪辦法；

2、烹饪的時分隻用植物油，少用動物油；

3、盡量各種植物油替換運用，這樣更健康。

炒完菜之後馬上關油煙機

在炒菜的進程中會發生很多的油煙，油煙機在炒菜進程中就發揮了大作用，能及時地将油煙廢氣排出去。有的朋友習慣炒完菜之後就立馬關掉油煙機，其實油煙機也需求一定的時刻才幹将油煙排出去，當關閉油煙機的時分，室内或許還會存留一些廢氣。

所以主張我們在炒完菜之後的3-5分鐘再關閉油煙機，盡量讓所有的廢氣都排出去。别的炒菜的時分，盡量關上廚房門，可以開窗通通風，盡量削減廢氣的堆積。

洗菜的時分注意這點！

蔬菜在成長的進程中，難免會遇到小蟲小害什麼的，菜農們為了蔬菜的健康生長，難免會噴灑一些農藥。

我們在洗菜的時分，為了更加有用的去除蔬菜外表的農藥，有意識的将蔬菜在水裡多泡一會，有的時分時刻會過長，比方半個小時甚至更久，實際上，正是這個做法，或許讓你的蔬菜變“毒菜”！

首要，蔬菜在水中浸泡過久，蔬菜中含有的一些水溶性營養物質，比方維生素B、C和鈣、鎂、鐵等會溶在水中，蔬菜的營養結構就被破壞了。

其次，農藥有水溶性和脂溶性兩種，用水清洗蔬菜，隻能去除部分的水溶性農藥，假如在水中浸泡時刻過長，那麼溶解在水中的部分農藥反而會被蔬菜從頭吸收，就“變毒”了！

所以，清洗果蔬的時分，千萬不要想當然的就浸泡好久，一般10分鐘左右即可，溫水的作用比冷水要好。

還有在切蔬菜的時分，要注意先清洗再切，切小了再清洗，蔬菜與空氣、水的接觸面積更大，更簡單受到污染。

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