很多人不喜歡夏天，其中之一就是做飯時太熱，炒個菜、煮個湯，仿佛蒸了一次漫長的桑拿，飯都做好了，也熱的沒有胃口吃了，而且油煙在夏天的熱空氣下更加難聞，長時間如此皮膚會發黃，影響身體健康。

油煙裡含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害氣體，對呼吸道和胃腸道都不好，這個時候我最喜歡的就是蒸菜，因為它能夠充分保留食材的高營養、少油煙、不油膩，特别适合夏天食用。

夏天如果不想在鍋邊竈台揮汗如雨，朋友們可以試試吃蒸菜，它能一次同時蒸幾道菜，而且蒸菜不像炒菜或者油炸食物那樣吸入太多油。

因此蒸菜吃起來不會特别油膩，适合補充豐富的營養元素，飲食清淡的中老年人和減肥人士食用。

1.準備五個新鮮的扇貝，粉絲一把提前用溫水泡開，然後用刷子把扇貝刷洗幹淨，用小刀撬開，去除裡面的内髒和泥沙，清洗幹淨以後放在菜闆上，用刀尖劃上幾刀，這樣更容易入味。

2.接下來準備一點輔料：提前切好的蒜蓉适量，青紅辣椒分别切碎備用，等食材備好以後，我們開始烹饪：

3.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入蒜蓉炒香，加入少許生抽入底味，炒出蒜香味以後，盛出來備用。

4.蒸鍋中燒水，等水燒開後，放入扇貝，蓋上蓋子連續蒸5分鐘，蒸好以後取出扇貝控去裡面的湯汁，擺入盤中。

5.在泡好的粉絲裡面加入少許芝麻油，适量的生抽調味，用筷子拌勻，放在扇貝上面，再把蒜蓉也放上去，澆上适量的蒸魚豉油，放上切碎的青紅辣椒，澆上200度的熱油，激發出蒜香味，美味即成。

1、首先準備一把茼蒿用水清洗幹淨，控幹水分以後，放在菜闆上，用刀從中間切開，放入盆中。

2、盆裡加入少許植物油，然後用筷子拌勻。再撒上适量面粉或幹澱粉，用手抖散拌勻，以茼蒿不粘手為宜，蒸茼蒿時面粉不易放得太少，否則會坨在一起，影響口感。

3、接下來我們把拌好的茼蒿上鍋蒸熟：鍋内燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，把水燒開，等水燒開後，把茼蒿均勻地攤在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火蒸3分鐘左右，（家庭用火一般要蒸4到5分鐘）。

4、3分鐘過後取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在幹淨的案闆上，用筷子把茼蒿快速抖散。撒上少許食鹽入一下底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中。

5、下面我們開始調一些料汁，這樣吃起來口感會更好：準備大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

6、盆裡加入食鹽，味精，芝麻油各适量。喜歡吃辣的可以加少許辣椒油，再加入一點溫開水，攪拌化開調料。最後把料汁均勻地澆在蒸好的茼蒿上面。

1.準備糯米半斤，提前4個小時用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中備用。

2.豬肋排一斤，用刀斬成5厘米長的段，放入淘米水裡面，用手抓揉一分鐘，洗去排骨裡面的血水，再加入清水淘洗幹淨，倒入漏勺中擠幹水分倒入盆中。

3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少許老抽上底色，加入一勺海鮮醬，一小勺白糖中和口味。

放入半勺胡椒粉，一勺食鹽，再放入小蔥和姜片，一個八角，幾粒花椒，用手抓勻，使排骨吸收調料，上色入味，腌制10分鐘。

4.水果玉米半根，從中間切開，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面醬，用筷子攪拌均勻，把腌好的排骨放入糯米裡面拌勻。

5.準備一個蒸籠，放入提前泡好的荷葉，先把排骨裹勻糯米，再擺到蒸籠裡面，把玉米段也放到蒸籠裡，最後把剩餘的糯米放到排骨上面。

放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸20分鐘，時間到了關火，撒上蔥花和紅椒粒點綴，美味即成。

1.準備新鮮的胡蘿蔔櫻子半斤左右，洗淨後用棉布沾幹水分，加入适量的植物油拌勻，避免蘿蔔纓出水。

2.然後把蘿蔔櫻子放在菜闆上，撒上适量的面粉拌勻，拌至幹燥狀就可以了。

3.鍋中水燒開，把拌好的蘿蔔櫻子攤在篦子上面，攤薄攤均勻，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸5分鐘。

4.時間到了打開鍋蓋，倒入盆中趁熱抖散備用。

5.準備一個蒜臼子，放入幾粒蒜子搉碎，放入香醋，食鹽，生抽，香油各适量拌勻，然後把蒜汁澆在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌勻，就可以裝盤開吃了。

1.胡蘿蔔兩根削去外皮，切成均勻的細絲，放入盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，鎖住胡蘿蔔裡面的水分。

适量的面粉倒入胡蘿蔔盆中，用手抓勻，盡量使每一根胡蘿蔔絲都粘上面粉，感覺幹爽不粘手為宜。

2.鍋中燒水放上篦子，先把水燒開，水開後攤上蒸籠布，放入胡蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸五分鐘。

時間到了掀開鍋蓋，取出胡蘿蔔倒入盆中，用筷子抖散，撒上少許食鹽，裝入盤中備用。

3.盆裡加入食鹽1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油5克，生抽10克，用筷子攪勻，把料汁澆在胡蘿蔔絲上面，美味即成，吃起來軟嫩香甜，營養又美味。

好了，今天的5道蒸菜做法就分享到這裡，中老年人的消化功能減弱，而蒸菜清淡營養易消化，吃起來還不油膩，喜歡吃蒸菜的朋友，有空就在家試試吧。

（第一名廚編輯：樂樂）

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