新鮮的大青蟹怎麼吃?秋風起螃蟹肥兩節期間，不少人拎着螃蟹走親訪友，聚會團圓吃螃蟹必須沾姜醋；吃螃蟹時不能同吃香蕉；吃螃蟹的時候不能吃葡萄；螃蟹“大寒”，孕産婦不能吃……說到吃螃蟹，不少人都有着自己的一套理論，聽起來貌似都有些道理為此，記者采訪了人民醫院臨床營養醫師李春微，這螃蟹到底應該怎麼吃才健康，下面我們就來說一說關于新鮮的大青蟹怎麼吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

新鮮的大青蟹怎麼吃

秋風起螃蟹肥！兩節期間，不少人拎着螃蟹走親訪友，聚會團圓。吃螃蟹必須沾姜醋；吃螃蟹時不能同吃香蕉；吃螃蟹的時候不能吃葡萄；螃蟹“大寒”，孕産婦不能吃……說到吃螃蟹，不少人都有着自己的一套理論，聽起來貌似都有些道理。為此，記者采訪了人民醫院臨床營養醫師李春微，這螃蟹到底應該怎麼吃才健康。

對于民間流傳的幾個禁忌，李春微表示，螃蟹美味，但海鮮過敏者，腸易激綜合征患者，以及近期患有胃腸炎的患者慎重。至于孕婦和哺乳期特殊階段，能否食用螃蟹呢？答案是肯定的。螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黃，營養成分主要是水、蛋白質、脂肪、礦物質等等，沒有什麼會導緻流産的成分。隻要螃蟹幹淨衛生，适量食用孕産婦也能吃。

記者了解到，螃蟹肉雖鮮美且富含優質的蛋白質和氨基酸，但同時含有較高的膽固醇，因此一次不能食用太多，每次50至100克，也就是1至2隻最為安全。

“蟹肉雖美味但不建議食用醉蟹。”李春微說，“螃蟹和其它水生動植物一樣比較容易攜帶緻病微生物。如果來源不靠譜不新鮮，再加上加熱不徹底，細菌沒有被殺光，就可能會發生急性腸胃炎，造成腹瀉。因此，螃蟹洗幹淨後，在水開後至少還要再蒸煮20分種，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。而且食用時必須除掉腺體，這些東西含有細菌、病毒和污泥等。”

有的人擔心螃蟹性屬涼，吃了會肚子痛。對此，李春微表示，若市民有此擔心可在烹調的時候加入生姜，或者在配制蘸料的時候加入姜絲即可。

在了解吃螃蟹的一些 “講究”後，李春微又介紹了一些食用螃蟹的誤區。

螃蟹重金屬超标，不能吃？

其實，海産品本身并不含有重金屬，有無毒物是不是超标，關鍵要看它生活的水和土壤有沒有沒受到污染。來源安全的螃蟹，食用時完全不用擔心。

螃蟹能不能和柿子一起吃？

螃蟹和柿子本身的營養成分而言，并沒有什麼對人體有害的物質。但柿子當中含有鞣酸，遇到水産品中的蛋白質，容易沉澱凝固形成不容易的消化的物質。因此，建議将兩者分開食用。

螃蟹和蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜等食物有搭配禁忌？

螃蟹肉本身富含蛋白質，而蟹黃和蟹膏中富含油脂和膽固醇，除了需要與富含鞣酸食物間隔食用，其他搭配都相對安全。就中醫藥理而言，螃蟹性屬涼，沒有胃腸不适的情況下，盡量避免與溫度低的食物和其它性屬涼的食物一起搭配，也可以在食用螃蟹後搭配一杯姜茶。（津雲新聞記者趙穎妍）

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