紫蘇（學名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生姜同用；如表症兼有氣滞，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滞、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蒌相提并論。原産中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇的栽培技術

栽培技術

選地整地。紫蘇對氣候、土壤适應性都很強，最好選擇陽光充足，排水良好的疏松肥沃的沙質壤土、壤土，重黏土生長較差。整地把土壤耕翻15厘米深，耙平。整細、作畦，畦和溝寬200厘米，溝深15-20厘米。

松土。植株生長封壟前要勤除草，直播地區要注意間苗和除草，條播地苗高15厘米時，按30厘米定苗，多餘的苗用來移栽。直播地的植株生長快，如果密度高，造成植株徒長，不分枝或分枝的很少。

紫蘇的栽培技術

雖然植株高度能達到，但植株下邊的葉片較少，通光和空氣不好都脫落了，影響葉子産量和紫蘇油的産量。同時，莖多葉少，也影響全草的規格，故不早間苗。育苗田從定植至封壟，松土除草2次。

溫度。對環境條件的要求：紫蘇性喜溫暖濕潤的氣候，種子在地溫5℃以上時即可萌發，适宜的發芽溫度18-23℃。苗期可耐1-2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長緩慢。

紫蘇

夏季生長旺盛。開花期适宜溫度是22-28℃，相對濕度75%-80%。較耐濕，耐澇性較強，不耐幹旱，尤其是在産品器官形成期，如空氣過于幹燥，莖葉粗硬、纖維多、品質差。對土壤的适應性較廣，在較陰的地方也能生長。

追肥。紫蘇生長時間比較短，定植後2個半月即可收獲全草，又以全草入藥，故以氮肥為主。在封壟前集中施肥。直播和育苗地，苗高30厘米時追肥，在行間開溝每公頃施人糞尿15000-22500千克或硫酸铵112．5千克，過磷酸鈣150千克，松土培土把肥料埋好。第二次在封壟前再施一次肥，方法同上。但此次施肥注意不要碰到葉子。

三農

灌溉。播種或移栽後，數天不下雨，要及時澆水。雨季注意排水，疏通作業道，防止積水亂根和脫葉。

采收加工。采收紫蘇要選擇晴天收割，香氣足，方便幹燥，收紫蘇葉用藥應在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行。

蘇子梗：9月上旬開花前，花序剛長出時采收，用鐮刀從根部割下，把植株倒挂在通風背陰的地方晾幹，幹後把葉子打下藥用。

蘇子：9月下旬至10月中旬種子果實成熟時采收。割下果穗或全株，紮成小把，曬數天後，脫下種子曬幹，每公頃産1125-1500千克。

在采種的同時注意選留良種。選擇生長健壯的、産量高的植株，等到種子充分成熟後再收割，曬幹脫粒，作為種用。

三農

病蟲害防治

斑枯病

從6月到收獲都有發生，危害葉子。發病初期在葉面出現大小不同、形狀不一的褐色或黑褐色小斑點，往後發展成近圓形或多角形的大病斑，直徑0.2-2.5厘米。病斑在紫色葉面上外觀不明顯，在綠色葉面上較鮮明。病斑幹枯後常形成孔洞，嚴重時病斑彙合，葉片脫落。在高溫高濕、陽光不足以及種植過密、通風透光差的條件下，比較容易發病。

三農

防治方法：①從無病植株上采種。②注意田間排水，及時清理溝道。③避免種植過密。④藥劑防治：在發病初期開始，用80%可濕性代森鋅80O倍液，或者1：1：200波爾多液噴霧。每隔7天1次，連噴2-3次。但是，在收獲前半個月就應停止噴藥，以保證藥材不帶農藥。

紅蜘蛛

危害紫蘇葉子。6-8月天氣幹旱、高溫低濕時發生最盛。紅蜘蛛成蟲細小，一般為橘紅色，有時黃色。紅蜘蛛聚集在葉背面刺吸汁液，被害處最初出現黃白色小斑，後來在葉面可見較大的黃褐色焦斑，擴展後，全葉黃化失綠，常見葉子脫落。

紫蘇

防治方法：①收獲時收集田間落葉，集中燒掉；早春清除田埂、溝邊和路旁雜草。②發生期及早用40%樂果乳劑2000倍液噴殺。但要求在收獲前半個月停止噴藥，以保證藥材上不留殘毒。

銀紋夜蛾

7-9月幼蟲危害紫蘇，葉子被咬成孔洞或缺刻，老熟幼蟲在植株上作薄絲繭化蛹。防治方法：用90%晶體敵百蟲1000倍液噴霧。

紫蘇

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

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