作為廚房小白，下廚做菜實在不擅長，技術不行隻有鍋具來湊，這大概和“差生文具多”一個道理。之前使用過好幾款不粘鍋，剛上手确實不粘，不過塗層十分脆弱，即便是我用矽膠鍋鏟、小火燒菜、用軟布擦洗……各種小心地“伺候着”，它們也就半年一年的光景就塗層脫落，不但開始粘鍋，脫落的塗層還有混入飯菜被誤食的風險，不僅體驗差，還會危害健康。

今天，我入手了一款居派碳晶剛不粘炒鍋，采用新一代碳晶剛熔煉技術，少油不粘，最重要的是這口鍋耐金屬鏟、鋼絲球、硬殼食材，經久耐用。采用經過認證的健康材質，鍋體和鍋口都經過加厚處理，而且不挑爐竈，燃氣竈電磁爐都可以使用，更适合現代多樣化的廚房。

外觀細節設計

居派碳晶剛不粘炒鍋收到後，無需安裝。它主要包括鍋體、鍋蓋兩部分，另外作為一款無懼金屬鏟的碳晶剛不粘炒鍋，它還附贈了一個原裝鋼鏟，讓買家能夠放心體驗它的10倍于國家耐磨标準的超強防刮能力。

居派碳晶剛不粘炒鍋有30CM和32CM兩種尺寸，鍋的容積可以滿足大多數的中國家庭。這款鍋具拿在手裡有沉甸甸的厚實感，鍋體采用的是歐标食品級基材EN601,它是一種更健康的鋁合金材質。因為它的鍋口和鍋體都采用了加厚設計，讓熱量傳輸速度控制得更有度，也更堅固耐用。不會像我之前用過的某款蜂巢不鏽鋼鍋，因為鍋體太薄導熱太快，極易糊鍋，而且還是會粘鍋。

通過微距鏡頭你就可以感知新一代碳晶剛熔煉技術下的鍋内壁，隐隐閃爍着碳晶剛的光芒，還可以看見特有的呼吸細孔，讓鍋内膽如荷葉仿生一般滴水成珠、滴油不粘。塗層不含PFOA、PFOS，健康環保且堅固耐磨。

再翻過來看鍋的背面，可以見到它是一體澆築成型，鍋柄也是采用的無鉚釘銜接，不易脫落，不易藏污納垢。而且可以看到鍋的邊緣和鍋底成一個黃金大R圓弧過渡，再到鍋底處為外平内弧的複合鍋底，這樣鍋底可以适用于多種熱源，不挑爐竈，導熱均勻。

無鉚釘拼接把手更堅固也不會藏匿污垢，更重要的是采用加長設計，握執感良好，且不用擔心燙傷。尾端有可懸挂圓孔，方便實用。

好馬配好鞍，好的鍋具還需要一個好的鍋蓋。鍋蓋采用的是外圈不鏽鋼、中間防爆玻璃的複合材質，這樣鍋蓋與鍋體接觸部分為不鏽鋼，不懼高溫，更具安全性，而中間的玻璃讓烹饪過程可視化，更利于掌握火候。

鍋蓋可立可挂，這可太實用了，烹饪中鍋蓋随取随放，不占空間，放置也足夠穩當。而且鍋蓋的高度較普通鍋蓋更高一些，這樣鍋内蒸煮的空間更足了。

硬核耐磨、少油健康不粘的美食體驗

制作煎雞蛋可以說是最方便最簡單地檢驗一款鍋具的不粘性能了，用居派碳晶剛鍋，隻需極少油，蛋液凝固後可以在鍋内順暢滑動，一點也不粘。

同樣是做蛋炒飯的嫩蛋，也是一點不粘，可以将嫩蛋全部順滑倒入碗中。

接下來做蛋炒飯，留的剩飯相對比較軟和，如果用一般鐵鍋炒制，很容易粘鍋，但用居派碳晶剛，就不會粘鍋了，而且可以放心用鋼鏟翻動，最後做出的炒飯色香味十足，平時挑食的小朋友馬上變身“幹飯人”。

居派炒鍋的新一代碳晶剛塗層擁有10倍于國家标準耐磨性的防刮能力，不僅可以用鋼鏟，還可以制作諸如花甲、小龍蝦等硬殼食材。再也不像之前其他品牌不粘鍋用矽膠鏟小心伺候，翻動不順暢還要擔心有害物質脫落的風險。

鍋具的清潔也很方便，大部分食材都不會粘鍋，直接一抹一沖即淨，就算留下頑固污垢，也可以直接用鋼絲球擦洗。

另外得益于鍋體的一體成型和黃金大R内弧底平的設計，鍋内圓滑翻炒順暢，鍋底齊平不挑爐竈。

用電磁爐配合居派碳晶剛不粘炒鍋煎制牛排，受熱均勻火候也很好掌握，最終做出的成品也很滿意。

結語

居派碳晶剛不粘炒鍋，基本解決了我之前使用鍋具粘鍋、塗層脫落等痛點，帶來了不懼硬物摩擦、少油健康不粘、養護簡單的舒心體驗，用一口實力派好鍋，烹饪營養健康美食。

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