沒錯兒，上面這種客家做法的豬肚包雞，的确稱得上是經典中的經典，但咱們平時在家這樣做是很複雜的，而且萬一你想吃大一點的土雞，還想整隻塞進豬肚，嗯，那麼找個超大的豬肚還真不是那麼容易的。于是······潮爸想到了這個······
開篇先用三個流程圖，告訴您新鮮豬肚應該怎樣收拾、怎樣進行初步的鹵制？認真看圖片和文字說明噢。
OK，開始煲湯吧····
先将鹵好的新鮮豬肚，切成粗條狀備用。
再把宰殺好的新鮮土雞用冷水或溫水冼淨，将雞腿、雞翅、雞爪都分别剁下來，然後把其它部分改刀剁成大塊（也可以直接整隻雞一斬為二）。
備鍋、加水，将雞肉冷水下鍋，加少許料酒，焯至沸騰後撇去所有浮沫，待雞肉中的血水基本看不到了，撈出來瀝幹水備用。
再準備幾枚大紅棗，洗淨後略微撕開一點，這樣做便于炖湯的時候更易于将其有益物質融合到雞湯中，口感也會更甜美。紅棗搞定後再切一些姜片備用。
好，接下來就把焯好的雞肉、紅棗、姜片一起置于砂煲中，加足夠的水，大火煮至沸騰。（注意看下圖順序）。沸騰後蓋上砂煲蓋子，轉中小火慢炖一小時左右。
約一小時左右，開蓋、轉大火将雞湯煮沸，随即将豬肚條倒進去拔散，再次煮沸後蓋砂煲蓋，轉中小火再炖半小時左右就OK了。這裡要特别注意的是：要等到雞湯完全煲好之後再來調味兒，隻需加适量的鹽和少許胡椒粉即可，調味後大火煮沸一分鐘左右就可以關火喝湯啦。
搞定！美美的來三大碗吧！！！
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