除夕的步伐越來越近,新年的鐘聲即将敲響,你的年夜飯菜譜都準備好了嗎?肇慶市人社局、南方 客戶端攜手“粵菜師傅·肇慶名廚”為你奉上年夜飯菜式,手把手教你做春節美食。
【菜式】紅燒乳鴿
【出品:富鴿天下】
【簡介】俗話說“一鴿頂九雞”,紅燒乳鴿作為傳統的粵菜風味,為肇慶人所喜愛,因其色澤金紅,皮脆骨軟,肉嫩多汁,香味濃郁,有“鴻運當頭”之意,非常适合列入年夜飯菜譜。
【制作步驟】(含視頻)
1. 沙姜粉、雞粉、鹽焗雞粉腌乳鴿120分鐘;
2. 放姜酒開水浸乳鴿1分鐘浸熟;
3. (浙醋,檸檬,麥芽糖)抹上脆皮水,(不趕時間吊2小時晾幹)自然吹幹水;
4.吹幹水後下油鍋,在中火中炸至金紅色後撈出。
【南方 記者】施亮
【視頻拍攝、制作】施亮
【通訊員】鄧舒婷
【作者】 施亮
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端
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