醋泡海帶結

海帶含豐富的鈣、鎂、鉀、磷、硫、鐵、鋅以及硫胺素、核黃素、硒、碘等人體不可缺少的營養成分，有降血脂、降血壓的作用，海帶富含的碘可以刺激垂體，使女性體内雌激素水平降低，恢複卵巢的正常機能，消除乳腺增生的隐患。海帶結要用清水多洗幾次，以除去雜質和多餘的鹽分。

冬瓜排骨湯

冬瓜含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B6、鈣、鐵、鎂、磷、鉀等營養物質，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解毒的功效。冬瓜中的膳食纖維含量也很高，能刺激腸道蠕動，加速排出腸道裡積存的緻癌物質。加入少許芝麻油，湯汁味道會更加鮮美。

風味豆角

豆角的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素等營養物質，其中以磷的含量最豐富，有健脾補腎、調和髒腑、安養精神、消暑化濕和利水消腫的功效，特别适合脾胃虛弱所緻的食積、腹脹者食用。豆角煮好後要迅速過涼水，以保證成品的色澤翠綠。

幹焖香菇

香菇富含碳水化合物、多種維生素和礦物質，有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顔等功效。香菇富含的維生素D，能促進鈣、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齒的發育。香菇鮮嫩可口，烹饪時間不宜過長，以免影響成品口感。

醬焖豆角

豆角的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素等營養物質，其中以磷的含量最豐富，有健脾補腎、調和髒腑、安養精神、消暑化濕和利水消腫的功效。尤其适合脾胃虛弱所緻的食積、腹脹者食用。豆角在焯水時，在水中加入少許鹽和食用油，可以使豆角顔色更翠綠。

芥藍拌黃豆

黃豆富含蛋白質、鈣、鋅、鐵、磷、糖類、膳食纖維、卵磷脂、異黃酮素、維生素B1、維生素E等。黃豆所含的鈣，易被人體吸收，可防止缺鐵性貧血，對嬰幼兒及孕婦尤為重要；其所含的鋅具有促進生長發育的作用；其所含的維生素B1可促進幼兒腦部的發育，防止肌痙攣。在食用黃豆時應将其煮熟、煮透，若黃豆半生不熟時食用，常會引起惡心、嘔吐等症狀。

辣拌土豆絲

土豆含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質，能健脾和胃、益氣調中、通利大便，對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、大便不暢等有食療作用，還可輔助治療消化不良、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。土豆切絲後，可先放入清水中浸泡片刻再煮，這樣制作出來的菜肴口感更加爽脆。

閩醉排骨

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等元素，具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。腌漬排骨時，如果加入适量白酒腌漬，能更好地去腥，還可以保持原味。

嫩春三筍

莴筍中的礦物質、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。莴筍還含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子含量也很豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體内鹽的平衡。莴筍焯水時一定要注意時間和溫度，焯煮的時間過長、溫度過高會使莴筍綿軟，失去爽脆的口感。

檸汁藕片

蓮藕的含糖量不高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之症的人十分有益。蓮藕還含有豐富的丹甯酸，具有收縮血管和止血的作用，對于瘀血、吐血、尿血、便血的人以及孕婦、白血病人極為适合。檸檬汁不要放過多，以免太酸，掩蓋藕片的脆甜口感。

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