嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！很長時間都沒有吃個兔子肉了，今天小貓就用兔子和我們這地方剛上市的新鮮土豆做一個具有川味的“兔肉燒土豆”，味道鮮香麻辣，特别的開胃下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試兔肉的這種做法。

兔肉屬于高蛋白，低脂肪，有豐富的卵磷脂，可以阻止血栓形成，含膽固醇少。可見兔肉不但是美味，而且是良藥。兔肉又稱美容肉，它既可增強體質，又不至于使吃它的人發胖，因此受到大家的歡迎。兔肉可以是的号稱百味肉，與什麼菜同做就是什麼滋味。

今天用剛從地裡邊刨出來的土豆和兔肉一起燒了吃，那可是相當的美味，土豆新鮮的特殊味道和百味肉的兔子相結合，再用我們四川人喜歡的麻辣香料一起炖煮，那種鮮香麻辣的味道特别的明顯，吃上一塊，不管是兔肉還是土豆都相當的過瘾，也特别的解饞，不知不覺飯就會多吃，酒會多喝，簡直欲罷不能，大家要是喜歡兔肉，并且喜歡麻辣味道的可以試一試做來吃，保證吃完上瘾！下面就和大家介紹具體制作方法。

【制作主料】：兔子1隻、土豆3-個、青紅尖椒各2個

【腌制調料】：生姜幾片、香蔥1根、胡椒粉1勺、雞蛋1個、鹽1勺、澱粉1大勺

【制作調料】：泡生姜1塊、泡辣椒4-5個、大蔥1根、大蒜半頭、花椒1小把、幹辣椒4-5個、桂皮1塊、草果1個、大料1個、香葉幾片、生抽1大勺、豆瓣醬半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、白酒半炒勺、香醋1勺、花椒油1勺

【步驟一】：把兔子剁成差不多2厘米左右大小的塊，用水泡10分鐘左右，然後把血水泡去，然後沖洗幹淨後把水擠幹放入盤中。

【步驟二】：然後往盆子中依次加入鹽、用蔥姜和料酒泡完的汁、胡椒面、打入一個雞蛋、一大勺澱粉30克用手抓勻後腌制20分鐘。

【步驟三】：把土豆去皮清洗幹淨後切成和兔子肉大小的塊，青紅辣椒切成小塊，然後把它們分别裝盤備用。

【步驟四】：泡生姜切成小顆粒、大蒜切切成小顆粒、大蔥切成小段、泡辣椒切成小圈，然後分别裝盤，同時放入花椒1小把、幹辣椒4-5個、桂皮1塊、草果1個、大料1個、香葉幾片備用。

【步驟五】：兔子肉腌好後，我們鍋中放油約200克左右，開火燒至6成熱後把土豆到裡邊，開大火，把土豆炸至表面起泡泡，微微變黃然後撈出來把油控幹。

【步驟六】：大火把油溫重新燒制6成熱，把兔子肉到裡邊，迅速滑散，炸至兔子肉表面有點變黃了然後撈出來控油。

【步驟七】：鍋中留底油，倒入所有準備好的調料和香料還有豆瓣醬，然後小火炒出香味，炒出紅油。

【步驟八】：調料香味炒出來以後，我們添入兩碗清水，依次放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1勺，開大火燒開轉小火炖煮10分鐘左右，把調料的香味炖出來。

【步驟九】：湯汁熬制差不多10分鐘後，把過油的兔子肉和土豆一起放裡邊，再放入一勺白酒，蓋蓋焖煮5-8分鐘左右，把兔子肉和土豆焖熟即可以，兔子肉和土豆用油炸了，基本上八分熟，所以炖煮的時間不要太久。

【步驟十】：兔肉炖煮5分鐘左右，把青紅辣椒放裡邊，同時放入一勺花椒油和少許香醋，翻動一下就可以關火裝盆，然後撒上香蔥末成菜上桌開吃！

【産品圖】：這道味道鮮香麻辣好吃的“兔肉燒土豆”制作完成，超級下飯好吃。

這道川味版的“兔肉燒土豆”就和大家分享完了，這是兔子肉和土豆相結合的一道葷素搭配的一道美味。制作方法采用腌制、油炸、炖煮的制作方法，看起來有點複雜，但是卻不難，大家隻要按照我的方法和步驟，一步一步地來，完全可以掌握這道菜的做法，但是制作的時候一定要注意以下幾點。

（1）制作這道菜，兔子的塊不用剁得太細，主要是方便老人和孩子吃，一般2-3厘米左右的塊比較合适，但是切完後一定要用清水浸泡一下，可以很好的去除兔子的血水，減少腥味。

（2）腌制的時候放雞蛋和澱粉，可以讓兔子肉更加滑嫩，腌制時間盡量長一點，好讓兔子肉充分把腌料味道都吸入肉中。

（3）兔子肉過油時間不要太長，差不多劃散，稍微有點變黃就好，時間久了，兔子肉就不會嫩。

（4）土豆過一下油，可以和兔子肉保持生熟一緻，因為這道菜兔子肉炖5-8分鐘就好，如果按照平常炖煮土豆一般要15分鐘左右，所以時間就顯得長了，另外土豆過油炖的時候不易碎。

（5）兔肉焖制時間不要太久，它本身易熟，煮久了肉就老了，一般5-8分鐘就可以。

（6）炖這道菜不要把湯汁炖得太幹，有湯汁味道會更濃。

以上内容是我和大家分享的“兔子肉燒土豆”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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