今天是正月十五元宵節，上午看到很多小夥伴們都在曬各種各樣的元宵或湯圓，傳統的、新式的應有盡有，餡料豐富多彩，連外形都各有特色，上午刷了一圈，看的真是歡喜。北方元宵南方湯圓，雖然叫法不同，但都是元宵節的傳統食品，但我想應該有不少人以前是分不清楚湯圓和元宵的區别的，比如我一直都以為隻是叫法不同，因為小時候爺爺教我做湯圓，都是和好糯米面團把餡料包起來再搓圓的，沒有見過有滾出來的湯圓，後來來了北京，才知道原來北方的元宵是用糯米面滾出來的，而我所知道的包出來的那種叫做湯圓。

不管是元宵還是湯圓，都是用糯米粉制作成圓形的帶餡食物，外形圓滾飽滿，象征着團圓、幸福。我們的祖先相信元宵節這天吃了這樣的應景食物，可以為家庭帶來和睦與平安，意味道新的一年合家幸福、團團圓圓，表達了祖先們對美好生活的向往和期盼。想一想祖先們也是很可愛的，每一個傳統節日都會有美食相伴，不僅好吃，還有着美好的寓意。

在我小的時候，每年正月十五前夕，爺爺都會買回糯米面粉和成面團，讓我媽媽炒熟芝麻花生再壓碎出香味，混合上白糖做餡，爺爺教我制作湯圓。白糖芝麻餡就成了我對元宵節食物最深刻的記憶，因為在當時白糖芝麻餡對于我來說是不能經常吃到的美味，我隻要學包湯圓，就可以邊包邊吃，湯圓包好了，我也吃美了！湯圓下鍋煮的白白胖胖的全都漂在水面上，咬上一口，軟糯香甜還帶着果仁的香味兒，越嚼越香。到如今，這個餡料吃了三十多年，還是吃不夠，每年正月十五，還是會親手炒制花生和芝麻，親手制作湯圓，雖然現在湯圓餡料豐富了很多，但我還是鐘情這款芝麻花生餡的湯圓，每次一吃起它，就會想起爺爺教我包湯圓的場景，爺爺去世了二十多年了，希望他老人家在另一個世界也能開開心心的吃湯圓、過元宵節！

今天是正月十五元宵節，您在哪裡呢？您家是吃湯圓還是元宵呢？喜歡什麼餡呢？不妨一起來聊聊吧！如果還沒想好做什麼餡，就來看看我做的黑芝麻花生餡湯圓吧！

【原料】：花生仁150g、白芝麻70g、黑芝麻100g、白糖220g、黃油50g、糯米粉、開水、溫水；

【食譜制作過程】：

1、生的花生仁放一小勺食用油，拌均勻後放到空氣炸鍋裡200度烤10分鐘，或者放到炒鍋裡小火炒熟；

2、把烤熟或炒熟的花生仁去掉紅衣，放到案闆上，用擀面杖擀碎備用；

3、白芝麻和黑芝麻也都分别炒熟，把熟芝麻放到案闆上，也用擀面杖擀碎備用；

4、餡料的前期準備工作就做好了，有花生仁碎、黑芝麻碎、白芝麻碎、白糖；

5、把花生碎、芝麻碎、白糖放到一個小盆裡，混合均勻；

6、再把黃油切碎放進餡料裡，搓拌均勻，我這裡用的黃油量不多，隻是幫助增味，如果沒有也可以不放，如果想要餡料可以成形捏球，可以增加黃油用量，讓餡料濕軟方便成形，煮熟以後餡料就會呈流動狀。黃油也可以換成豬油；

7、糯米粉放到一個容器裡，先倒入一碗開水，燙一半的糯米粉，攪拌均勻。再倒入适量清水，攪拌均勻，和成面團；

8、和成的面團軟硬度剛好，糯米面團不能太軟，否則不好包湯圓，如果做的糯米面團比較多，包的時間長，需要蓋上保鮮膜幫助保濕；

9、取一小塊糯米面團，搓圓後捏一個小坑，像窩頭一樣，放一勺芝麻花生餡進去，用大拇指的指腹按壓結實後，收口包圓；

10、糯米面團黏糯易合，很容易就收了口，做成一個圓滾滾的湯圓。

11、依次包好剩下的湯圓，擺放在盤中，如果一次吃不完，可以冷凍保存，我這次就包了不少，沒吃完的都冷凍起來，留着慢慢吃；

12、鍋裡燒開水，把包好的湯圓放進鍋裡煮熟，水沸騰後可以澆一碗涼水，再煮再沸再澆水，等湯圓全部漂上來就可以食用了；

13、等湯圓全部漂起來以後，還可以在鍋裡放一些枸杞同煮兩三分鐘，再撈出食用，好吃又好看。

1、餡料中所用到的花生、芝麻都需要提前炒熟或烤熟，再擀碎讓花生、芝麻的香味散出，才能夠用來做餡；

2、用糯米粉和面的時候，先用開水燙一部分面團，再加清水一起揉成團，這樣做出來的糯米面團比較好包，也可以全部用清水和面，但包的時候容易開裂，餡裝不了太多；

3、自己做的湯圓比較耐煮，需要多煮一會兒讓湯圓全部漂上以後再煮一會兒才可以盛出食用；

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