#新作者扶植計劃 第二期#

我是@圍裙媽媽美食

銀魚很有營養，雞蛋又是每天必吃的食物，這兩者搭配簡直是強強聯合。

正常的新鮮銀魚，或者化凍後的銀魚，是自然彎曲的狀态，看起來是乳白色；從水裡撈起一條銀魚後，放在手指上，魚體軟軟的，并且下垂，顯得挺拔的樣子，并且不粘手。

曾經吃過最貴的銀魚蒸蛋，價格128，那是在旅遊路上被一個“黑店”宰了。菜上桌後一看，原來是銀魚幹蒸雞蛋，菜譜上寫的名字叫“石魚蒸蛋”，不懂為什麼把銀魚幹叫做“石魚”？我以為是當地一種特别的魚，唉！算了，行走在外，拖大帶小的，吃虧是福。

今天做的銀魚蒸蛋 ，買的是超市的冷凍包裝的銀魚。

捧着做好的銀魚蒸蛋，把碗搖一搖，雞蛋嫩的像果凍，卻又渾然一體，不破不裂。一勺蒸雞蛋的邊緣，露着銀魚的白色的小尾巴，上面一層碧綠的蔥花，披着一層紅色的醬油，看了讓人垂涎欲滴。

銀魚蒸蛋又嫩又滑，好吃的停不下來 ，無骨的銀魚和雞蛋，舀一勺放在嘴裡，從嘴巴左邊滑到右邊，一不小心，一吸溜 ，滑下肚了 ，還沒來得及品味，隻留一口鮮香味 ，那就再舀一勺，又在嘴裡花樣滑冰，牙齒間有蔥花的香味，滑滑滑，我沉浸在食物的快樂中，一口，兩口，等等，不能再吃了，我提醒自己，否則家裡其他人就沒有的吃了！

話不多說，下面來做銀魚蒸蛋：

材料：銀魚，雞蛋，小蔥

步驟：

1把銀魚泡在涼水裡解凍，沖洗幹淨。

2多過幾次水後，瀝幹水分，銀魚黑白分明，白白胖胖的小身體，小黑點就是銀魚的眼睛，很可愛。

3把銀魚放進一個大碗裡

4再打入3個好看的草雞蛋

5把碧綠的小蔥切碎放進來

6用筷子把雞蛋打散，銀魚帶着蔥花在碗裡飛舞，又或是像在跳繩。

7打出了許多的小泡泡，加一勺鹽

8加滿水，繼續打散，雞蛋和水的比例是1：1.5

9用勺子撇去蛋液上面的泡沫，别急，這個過程要有點耐心，千萬别舀得太深，否則就把雞蛋液和浮在上面的蔥花給舀走了。

10直到液體表面很清澈了，幾乎看不見泡泡了。

11等鍋裡水燒開，把碗放到蒸籠裡蒸雞蛋。

12設定時間8分鐘。

13用一個盤子蓋上，防止水蒸氣漏到雞蛋液裡。

14時間到了以後，别忙揭蓋，關火悶兩分鐘，取出蒸好的雞蛋，倒一勺生抽澆在上面

15澆生抽的時候，不要在一個地方倒，順着碗澆一圈，看着像一輪圓圓的月亮。

16用勺子輕輕的舀一勺，蒸雞蛋像嬰兒的皮膚一樣吹彈得破，雞蛋邊緣露出了銀魚的小尾巴。

17好了，美味的銀魚蒸蛋就做好了，你也試一試吧！尤其是家裡有孩子的。

小貼士：

1蛋液和水的比例是1：1.5，這樣蒸出來的雞蛋口感最好，不軟不硬。

2銀魚蒸蛋一定要放蔥，去腥味，不愛吃蔥的，可以把蔥搗成汁放進來。

3蛋蒸好後，悶兩分鐘再取出來。

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