酸甜無骨鴨掌-tft每日頭條

酸甜無骨鴨掌

美食更新时间:2025-03-05 03:04:24

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）1

By 八面是Limno

用料

無骨鴨掌一袋
闆栗仁一份
姜兩片
桂皮、八角、香葉少許
味達美初榨原釀生抽 2勺
味達美臻品蚝油 2勺
蔥伴侶 6月香甜面醬 2勺

做法步驟

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）2

1、主要食材如圖所示示意，去骨鴨掌一份、闆栗仁一袋，味達美初榨原釀生抽等調味料。

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）3

2、将闆栗仁沖洗幹淨，上蒸鍋隔水提前蒸熟

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）4

3、鴨掌切成小塊，入熱水中汆湯去腥味。

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）5

4、鍋燒熱油，加入姜片炒出香味

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）6

5、加入焯過水、瀝幹水分的鴨掌

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）7

6、加入味達美初榨原釀生抽2勺

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）8

7、料酒少許去腥味

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）9

8、加少許糖調味

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）10

9、加兩勺味達美臻品蚝油，讓食材提亮增鮮

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）11

10、加入桂皮、八角、香葉等增加獨特香氣

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）12

11、一勺6月香甜面醬帶出醇厚醬香

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）13

12、加沒過食材的水量，并翻炒均勻

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）14

13、再加入闆栗仁，焖煮至湯汁收縮到原有的一半

酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）15

14、成熟後出鍋，可調配醯官醋百香果口袋醋一份，搭配醬香鹹口的鴨掌。酸感沖擊，食欲大增。

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