立冬後，天氣寒冷且幹燥，很多人的皮膚開始瘙癢、幹燥起皮，這是我們的身體缺水和缺維生素發出的警示，所以應該多吃滋潤身體，維生素含量高的應季蔬菜！

老人常說“秋收冬藏”，如今萬物都枯萎儲存能量，所以應季蔬菜很少，但是卻最能保護我們現在的身體，應季而食最健康！

少吃大棚蔬菜，比如黃瓜和番茄！雖然他們的維生素含量高，但是如今已經過了季節。番茄大部分都是催熟的，心硬且口感酸而不甜；黃瓜清新味淡，且水分少吃起來澀味重。冬季應季蔬菜的特點就是方便長時間儲存。下面分享5種11月份的“冠軍菜”，立冬以後多給家人做着吃，便宜好吃，滋潤除煩特養人，建議試試！

西蘭花是最具代表的一種十字花科蔬菜，具有很好的預防癌症的作用。另外還含有蛋白質、膳食纖維和多種維生素、胡蘿蔔素以及鈣，磷，鐵，鎂，鋅等礦物質元素，營養價非常的高。

推薦做法：【西藍花拌雞蛋】

1.西藍花一朵，把根切段、改成小朵；胡蘿蔔切成菱形片用來配色；泡發的木耳切成小塊；碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；另外切點姜末備用。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，增加底味的同時鎖住營養，水燒開以後倒入西藍花、木耳、胡蘿蔔汆煮2分鐘左右，食材斷生以後撈出，用清水沖洗過涼、保持清脆。

3.鍋内燒油，五成油溫倒入蛋液，快速翻炒至蛋液定型，盛出來備用。

4.然後把控幹水分的配菜放入盆中，加入蒜末、食鹽、雞粉、白糖、生抽、陳醋、香油颠盆拌勻，再放入炒好的雞蛋，繼續拌勻過後即可裝盤食用。

秋芹菜一般在10月至11月開始成熟，芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高于一般綠色蔬菜，多吃芹菜也有益身體健康。

推薦做法：【蟹味菇炒芹菜】

1.一把新鮮的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗兩遍；小香芹切成段，洗幹淨備用；準備半根紅椒切成絲用來配色；大蔥切成蔥花；生姜切成菱形片備用。

2.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生以後加入少許食鹽後轉大火快速翻炒，倒出來備用。

3.鍋内再燒油，油燒熱以後，放入蔥姜爆香倒入蟹味菇繼續翻炒，蟹味菇變軟時把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克、醬油5克翻炒均勻，再勾入一點水澱粉、淋入一點明油提亮色澤就能出鍋裝盤了，這道清脆爽口的蟹味菇炒芹菜就做好了。

俗話說，“冬天吃蘿蔔，夏天吃姜”。白蘿蔔是一種适合秋冬季節的蔬菜，在11月份廣泛上市。白蘿蔔含有豐富的維生素等營養物質，口感非常清爽，做法也十分的多樣。

推薦做法：【蘿蔔炖魚塊】

1.草魚處理幹淨，去除牙齒，把魚頭切下來，魚肉剁成1厘米厚的魚塊，然後清洗幹淨，加入蔥段、姜片、食鹽、料酒拌勻腌制10分鐘去腥碼味。

2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白蘿蔔去皮，切成稍微厚一點的蘿蔔片。

3.魚塊腌好以後挑出蔥姜，放入澱粉中拌勻吸幹汁水，再分别裹上蛋液、準備炸制。

4.鍋内燒油，五成油溫放入魚塊，小火炸3分鐘左右，魚塊定型、炸酥以後撈出來控油。

5.砂鍋中放入姜片，把魚塊和蘿蔔交叉着擺放在裡面，倒入清水沒過魚塊，加入食鹽調味，大火燒開以後轉小火炖煮15分鐘。

6.15分鐘以後加入胡椒粉、雞粉、白糖提鮮，再放入蒜苗段稍微焖一下、美味即成。

11月份正值大白菜上市時節，大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法，大白菜的水分含量約95%能夠有很好的補充水分，大白菜中鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

推薦做法：【風味白菜】

1.大白菜撕下白菜葉，放在清水裡洗淨，然後把白菜葉和白菜幫分開來切，白菜葉随便切上幾刀，白菜幫要斜刀片成薄片，這樣才能和白菜葉生熟一緻，然後放在盤裡備用。

2.一塊五花肉切成薄片；生姜切成菱形片，大蔥切碎和生姜放置在一起；紅椒去籽後切成菱形片；提前泡發好的幹木耳摘去根部，比較大的撕開。

3.鍋裡燒油，熱鍋涼油倒入五花肉翻炒出豬油，加入紅幹椒、蔥姜炒出香味，把白菜幫先倒入鍋内翻炒，開大火翻炒1分鐘左右，翻炒至白菜幫斷生後，倒入紅椒片和木耳再翻炒幾下後，倒入白菜葉再次翻炒1分鐘左右，加入蚝油、食鹽、味精、生抽快速翻炒化開調料後就可以起鍋裝盤了。

土豆中含有的維生素C是蘋果中的維生素C含量的10倍。土豆可以用于預防或延緩細胞損傷，還可以助消化、改善心髒功能、降低血壓。而土豆中富含的鉀能夠幫助血管适度擴張，讓心髒和大腦獲取充足的血液。

推薦做法：【清炒三絲】

1.把胡蘿蔔、土豆、蓮菜都削去外皮，把土豆切成細絲用水泡上，蓮菜也切成絲，和土豆放在一起防止氧化變黑，胡蘿蔔也切成細絲。

2.準備一個青椒，把籽去除切成細絲，用來搭配顔色。

2.燒半鍋開鍋，加入少許食鹽增加底味，淋入植物油鎖住營養保持鮮亮的色澤，先放入胡蘿蔔絲汆燙10秒鐘，再放入土豆和蓮菜繼續焯燙10秒鐘，最後放入青椒稍微燙一下立即倒出來，用涼水沖洗過涼，這樣吃起來才清脆。

3.鍋内加少許底油，放入蔥花、姜片爆香，少許食鹽，味精用清水化開淋入鍋中，倒入控過水的食材，轉大火快速爆炒10秒鐘，食材本身是焯過水的很容易就熟了，出鍋前淋入芝麻香油提亮增香，繼續翻勻後美味即成。

總而言之，秋冬季節應多吃一些蔬菜，提高機體免疫力的同時，也能解決氣候幹燥引起的皮膚幹燥等問題。而當下11月選擇以上5種時令蔬菜來食用更合适。

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