蒸饅頭，對于北方人來說都不陌生，饅頭是北方人日常的主食，所以經常做，因此做饅頭對他們來說根本沒什麼難度，随手一做，都是白白胖胖的大饅頭。可是對于一些不經常下廚的人，或者南方人來說，蒸饅頭沒那麼容易。蒸饅頭需要經過這些步驟：和面、揉面、發面和蒸，但是很多人蒸出來的饅頭不暄軟，就好像一坨死面。
蒸饅頭，最關鍵的還是發面，發面程度要達到要求，才能進行下一步。很多人隻想着發面速度快，但是忽略了發面過程中最重要的一步，導緻做出來的饅頭不夠暄軟，不好吃。
現在蒸饅頭一般都是用酵母粉，酵母粉用起來方便，但是很多人使用的方法都錯了。酵母雖然用起來方便，但是有一些技巧，可以讓發面速度更快，發面的程度達到要求。蒸饅頭的時候，酵母不要直接加面粉裡，多加這一步，發面速度塊，饅頭暄軟好吃。
和面的時候，很多人都是将酵母直接撒在面粉裡，不對！我們要把酵母用溫水化開，讓酵母在溫水裡繁殖，靜置5分鐘左右，再倒入面粉中攪勻，然後再和面。這樣做可以讓酵母提高活性，就可以加快發面速度，做出來的饅頭更加暄軟。
食材：面粉500g、酵母粉5g、溫水50ml、白糖10g。
做法：第一步，把酵母粉放碗裡，倒入溫水，水溫40度左右，溫度太高會把酵母菌燙死了。再加1勺白糖攪拌均勻，靜置5分鐘備用。
第二步，面粉放在盆中，然後倒入準備好的酵母水，攪拌均勻，然後再倒一些溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團。
第三步，揉好的面團放盆中，包上保鮮膜，防止表面變幹，然後放在溫暖的地方發酵，醒發20分鐘左右，膨脹至2倍大，内部都是蜂窩孔就可以了。
第四步，然後拿來揉面，排出氣體，揉成饅頭形狀，然後放在蒸屜中二次發酵，發酵至2倍大，然後再開火蒸，燒開後蒸20分鐘，然後關火焖5分鐘就可以了。
烹饪技巧：
1、蒸饅頭的時候額外加點白糖，不僅可以增加甜味，還可以加快發酵；2、冬天比較冷，如果家裡沒有暖氣，那就把面團悶在鍋裡，這樣可以加快發酵。
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